Мясо будет сочным за счет внутреннего сока. Жарим стейк без капли масла

Многие рецепты советуют перед жаркой мяса на сковороде добавить немного масла, но это не всегда необходимо, особенно если речь идет о жареном мясе. На самом деле, в некоторых случаях отсутствие масла может сделать блюдо еще более вкусным. Масло часто придает мясу жирный оттенок, который может скрыть натуральный вкус продукта. Жарка без масла — это довольно простая техника: достаточно слегка приправить мясо с помощью сухого маринада или специй, и можно приступать к приготовлению. Важно начинать жарить мясо с той стороны, где расположено больше жира, чтобы использовать его для смазки сковороды. ...

Особая версия гуляша по-итальянски. Стейк Пиццайола

Стейк пиццайола — классическое итальянское блюдо, которое обеспечивает максимальный вкус при минимальных затратах. Тонкие, постные куски говядины аккуратно отбиваются и быстро томятся в сочном соусе из очищенных томатов и ароматного чеснока. Со свежим орегано и базиликом все блюдо собирается всего за 12 минут. Это бюджетное блюдо идеально подходит для будних вечеров — просто убедитесь, что у вас под рукой достаточно хлеба, чтобы собрать весь аппетитный соус. ...

Хитрость поваров для более насыщенного вкуса. Обжариваем стейк по второму разу

Эксперты по жарке мяса продолжают обсуждать, стоит ли давать мясу отдых после приготовления. С одной стороны, утверждается, что отдых позволяет сохранить больше соков внутри куска, что способствует его сочности. С другой стороны, многие считают, что отдых приводит к утрате хрустящей корочки, что также имеет свои основания. Так стоит ли мясу отдыхать? Кулинарный ученый Джей Кенджи Лопес-Альт попытался разобраться в этом вопросе и предложил простое решение. ...