Тает во рту. Лучший рецепт стейка с грибами на обычной сковороде

Один из лучших способов приготовить стейк не требует использования сложных приправ или большого количества посуды. Мы будем жарить толстый кусок мяса до золотистой корочки на обычной сковороде и подадим его с грибами по-бургундски.



Ингредиенты для стейка:
Толстый кусок мяса (например, рибай или филе миньон)
Сливочное масло для жарки

Для грибов:
70 г сливочного масла
200 г шампиньонов
Свежемолотый перец по вкусу
50-70 мл сухого красного вина

Приготовление:
1. Растопите 70 граммов сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте очищенные шампиньоны в сотейник. Посыпьте шампиньоны свежемолотым перцем по вкусу. Влейте 50-70 мл сухого красного вина в сотейник. Накройте сотейник крышкой и тушите грибы на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не впитают вино (примерно 15-20 минут).



2. Возьмите толстый кусок мяса, желательно толщиной 2,5-4 см. Достаньте его из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Слегка приправьте мясо солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.



3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Растопите достаточное количество сливочного масла на сковороде (примерно 2 столовые ложки). Выложите мясо на сковороду и обжаривайте с каждой из шести сторон (поочередно по бокам) до золотистой корочки. Каждую сторону жарьте примерно по 2-3 минуты, в зависимости от толщины мяса.



4. Переложите готовый стейк на доску и накройте фольгой. Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте стейк на порционные куски. Выложите на тарелку грибы по-бургундски. Разместите рядом нарезанный стейк.



Видеорецепт:

Для достижения состояния Medium: при разрезе около 20% мяса должно быть светло-розового цвета, внутренняя температура мяса — 62 градуса. Чтобы измерить внутреннюю температуру, используйте кухонный термометр.