7 способов приготовления вкусного стейка из свинины

Обычно стейком называют толсто порезанный кусок говяжьего, телячьего или свиного мяса. Нарезка стейков производится поперек волокон мяса. В этом секрет его мягкости.

Классический стейк из свинины

Для начала нужно выбрать свежее мясо. Перед покупкой лучше понюхать кусок, перевернуть его, осмотреть со всех сторон. Мясо должно пахнуть мясом, и ни чем другим.
После того как мясо помыто, необходимо его замариновать. Кусок нужно обсыпать специями, смесью перцев и соли, смазать оливковым маслом. Сложить в посуду с крышкой и поставить в прохладное место на два часа.
Посуда для маринования мяса должна быть стеклянная или пластиковая.
Перед жаркой рекомендуется оставить полежать мясо при обычной комнатной температуре. Для приготовления можно выбрать сковороду гриль или обычную посуду для жарки. В идеале стейк готовится на углях. По технологии посуду для приготовления (жарки) следует хорошо разогреть, иначе на стейке не образуется аппетитная корочка. Так готовят самый обыкновенный стейк.

Кефирный стейк «Нежный»

Такое название дано этому блюду за его необычайную нежность и мягкость.
Для его приготовления нужно:
1 килограмм свиной вырезки с жирком (шейная или лопаточная часть).
2. 0,5 литра любого кефира.
3. Соль, перец (смесь), специи.
Свинину порезать на куски толщиной 1,5–2 см. Посолить, поперчить смесью перца, сдобрить специями и залить всем кефиром. Оставить для маринования на два часа при комнатной температуре. Обжарить стейк с двух сторон до красивой золотистой корочки на среднем огне. Не нужно использовать масло для жарки, мясо не пригорит.

Рецепт стейка из свинины с медом и бальзамическим уксусом

Для его приготовления надо: Шейная часть свинины – 1 кг.
2. Соль, перец, специи.
3. Мед жидкий – 2 столовые ложки.
4. Бальзамический уксус (можно приготовить самостоятельно) – 1 столовая ложка.
5. Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Мясо порезать на куски толщиной 1 см. Немного посолить, поперчить. Сделать смесь из меда, бальзамика и оливкового масла, и обмазать ей мясо. Оставить мариноваться минимум на 30-40 минут. Готовить стейк в духовке при температуре 180 С° 35–40 минут. Также уместно будет использовать сковороду или гриль. Благодаря меду, на мясе будет восхитительная корочка. Обязательно следить за тем, чтобы он не пригорел.

Стейк с овощной шубкой

Такой стейк оценят любители овощей.
Для его приготовления понадобится:
Кусок свиной вырезки без кости – 1 кг.
2. Морковь – 200 гр.
3. Лук – 200 гр.
4. Помидор – 200 гр.
5. Корень петрушки.
6. Соль, перец, специи, растительное масло.
Мясную вырезку помыть, обсушить, порезать на куски толщиной 2 см. Посолить, поперчить и обсыпать специями. Оставить его на час. Тем временем очистить и нарезать овощи соломкой. Переложить овощи в сковороду и пассировать на среднем огне минут 5–8. Посолить и поперчить овощи. Мясо выложить на противень и укрыть сверху шубой из тушеных овощей. Запекать в духовке 1 час при температуре 180 С°.

Стейк с ананасом

Если захотелось чего-то экзотического, можно приготовить мясо с фруктами.
Для его приготовления понадобится:
Свиное мясо – 1 кг.
2. Ананасы консервированные – 1 банка.
3. Майонез – 200 гр.
4. Соль, черный молотый перец.
Мясо помыть, обсушить, нарезать кусками толщиной не более двух см. Немного отбить. Посолить, поперчить и выложить в форму для запекания. Сверху положить дольку ананаса и полить майонезом. Запекать 1 час при температуре 180 С°.

«Быстрый» стейк в маринаде из киви

Бывают случаи, когда на приготовление мяса совсем не хватает времени. Тогда на помощь придёт киви. Именно это фрукт обладает максимальным количеством кислоты и способен замариновать мясо за считанные минуты.
Для его приготовления понадобится:
Свиное мясо – 1 кг.
2. Соль, перец, специи, чеснок.
3. Киви – 1 шт.
4. Оливковое масло – 2 столовые ложки.
5. Розмарин – чайной ложки.
Мясо обмыть, просушить, нарезать произвольными плоскими кусками. Посолить, поперчить. Киви натереть на крупной терке, добавить 2 зубчика давленого чеснока и оливковое масло. Обмазать этой смесью свинину и оставить мариноваться не более чем на 30-40 минут. Готовить стейк сразу на решетке минут 15–20. Подавать с острым красным соусом или ткемали.

Свиной китайский стейк

Китайская и японская кухня очень прочно вошла в нашу культуру. Поэтому приготовив стейк по такому рецепту, можно удивить и порадовать гостей.
Для его приготовления понадобится:
Свиная корейка – 1 кг.
2. Корень имбиря – 40 гр.
3. Соевый соус – 50 мл.
4. Лимон – 1 шт.
5. Мед – 1 столовая ложка.
6. Перец черный молотый.
Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить с двух сторон, поперчить немного. Сок лимона, мед, соевый соус и тертый имбирь смешать в емкости. Обмазать куски стейка маринадом. Оставить на 1 час для маринования. Готовить мясо на сковороде гриль на сильном огне в течение 10 минут.
Мясной стейк всегда будет уместен. Неважно, будет он приготовлен на углях или на сковороде гриль.