Едальня

Грузинский рецепт. Томим ребрышки в казане в красном вине

Томленую в красном вине говядину будет сложно заказать даже в тбилисском ресторане, в Грузии такое блюдо готовят обычно только для своих. Сочное мясо в казане становится настолько мягким, что легко отделяется от кости без лишних усилий. Плотный винный соус пропитывает каждый кусочек своим терпким ароматом, а острая аджика и чеснок добавляют вкусу приятной глубины. ...

Обваляли в муке и в кастрюлю. Ленивые пельмени без хлопот с лепкой

Домашние пельмени любят все, но на долгую лепку часто не хватает сил после рабочего дня. На помощь придет рецепт так называемых ленивых пельменей, для них не нужно замешивать тесто, все готовится без него. Тонкая оболочка получается совсем невесомой, поэтому вкус самого мяса выходит на первый план, многие уже после первой пробы начинают предпочитать ленивые пельмени обычным. ...

Выпечка из дрожжевого теста. Показываем основные тонкости кулинаров

Дрожжевое тесто часто кажется чем-то сложным, но на деле это универсальная основа для быстрой сладкой выпечки. Если подготовить его заранее, можно за короткое время собирать разные десерты — от простых булочек до более интересных вариантов с начинками.

Настолько сытный, что заменяет ужин. Гениальный салат из простой свеклы

Легкий, насыщенный по вкусу салат, который хорошо подходит и для ужина, и как гарнир. Все ингредиенты простые, но важно аккуратно их подготовить и правильно соединить.

Ужин из одной формы. Гречка с фаршем под румяной корочкой

Гречка обычно воспринимается как простой гарнир, но из неё легко сделать полноценное, насыщенное блюдо. Достаточно отказаться от варки и приготовить крупу в духовке вместе с фаршем — так она впитает ароматы и станет значительно более сытной и выразительной по вкусу.

Тончайшее тесто и много начинки. Гасконский картофельный пирог на всю семью за 20 минут

Французские провинции веками хранят рецепты, в которых обычные овощи превращаются в изысканные гастрономические шедевры. Сочный картофель этого пирога, уложенный тонкими слоями, пропитывается сливочными нотами и ароматом запеченного чеснока. Хрупкое обрамление удерживает внутри весь сок, превращая начинку в нежнейшее пюре с ломтиками обжаренного фарша. Приготовление такого пирога дает возможность прикоснуться к аутентичной культуре регионов Гаскони, Бурбонне и Берри. ...

Вкус уровня ресторана "5 звезд". Добавьте 1 продукт в окрошку – и получите суп Богов

Обычная окрошка может заиграть совершенно новым вкусом, если заменить всего один привычный ингредиент. Для этого попробуйте добавить в суп не привычные огурцы, а пекинскую капусту.

Насыщенный мясной вкус, а макароны не развариваются. Рецепт идеальной пасты болоньезе

Классический соус Болоньезе требует времени и терпения: томится на минимальном огне около 2 часов, позволяя мясу почти полностью раствориться в соусе. Только так паста обретает насыщенный вкус, идеальную текстуру и аромат. Результат стоит всех усилий — это блюдо не сравнить с быстрыми современными вариантами.

Готовятся всего за 10 минут. Вкусные ПП-пирожки из трёх ингредиентов

Эти диетические пирожки готовятся из минимального набора продуктов, основные из которых — творог и кефир. В рецепте нет дрожжей и начинки, тесто замешивается очень быстро и просто, поэтому весь процесс приготовления занимает около 10 минут. А вкус получается настолько удачным, что такие пирожки нравятся даже тем, кто обычно равнодушен к творожной выпечке. ...

Кремовый ленивый чизкейк из обычного творога: на вкус как из кондитерской

Сделать чизкейк по-настоящему сливочным можно при помощи простой уловки с верными пропорциями жирного творога и сметаны. Цитрусовая нотка в самом конце внесет необходимую свежесть, которая балансирует сладость десерта, сам чизкейк готовится даже проще обычного, так что делать его можно хоть каждый день.

Идеален к шашлыку, лучше любого кетчупа. Изумрудный соус

Сочный шашлык на мангале требует достойного сопровождения, способного подчеркнуть его текстуру, кетчуп тут точно не подойдет. Идеальным выбором станет зеленый изумрудный соус на основе петрушки и лука: капля яблочного уксуса в сочетании с зеленью поможет лучше раскрыться вкусу каждого кусочка мяса.

При жарке вкус становится невероятным. Маринуем мойву в соевом соусе

Даже недорогую мойву можно засолить так, что по текстуре и вкусу она не уступит дорогому деликатесу. Традиционные маринады здесь не подойдут: мелку рыбу засаливать нужно по-мурмански, в соевом соусе. В конце добавим немного заправки — поверьте, эта закуска из мойвы станет хитом на вашем столе.

Потом по-другому не захотите делать. Куриные крылья на маринаде из кваса

Куриные крылышки давно заслужили статус одной из самых любимых закусок фаст-фуда. Но крылья по этому рецепту особенные: от них просто невозможно оторваться, и ни один ресторан не сможет повторить этот вкус. Приготовить их дома легко — весь секрет кроется в простом квасе.

Выпечка простая, но разлетается даже как подарки. Сливочные трюфели, кондитерский десерт

Трюфели из песочного теста всегда получаются нежными и тают во рту. Сбалансированный состав основы помогает добиться хрупкости и легкости без лишних усилий или долгого ожидания у плиты. Каждый кусочек моментально растворяется на языке, оставляя после себя лишь мягкое послевкусие ванили и привкус темного какао, трюфели максимально похожи на дорогой кондитерский десерт, хотя на деле готовятся в считанные минуты. ...

Пикантный вкус и хрустит, словно квасили в бочке. Бесподобная капуста по-грузински

Традиции грузинского стола невозможны без ароматных солений. Одной из главных на Кавказе не зря считается бесподобная хрустящая капуста в кисло-сладком маринаде с чесноком и кориандром. Все делается в обычных банках, при этом капуста уже через несколько дней приобретает характерный для закваски в бочках хруст.

Добавляем шампиньоны и шалфей. Как жарить печень с луком, чтобы точно была нежной

Лучше всего вкус говяжьей печенки раскрывается при жарке с луком на сковороде, но здесь есть свои важные нюансы. Передержать нежное мясо на огне очень легко, в таком случае печенка получится жесткой. Главный секрет здесь прост: правильная подготовка. Мы покажем, как нарезать печень, как убрать горечь и какие специи взять, чтобы гарантировано получилось вкусно. ...

Как готовить рыбу на сковороде правильно? Не прилипает, не пригорает

При обжарке рыба нередко «схватывается» со сковородой и начинает прилипать к горячей поверхности, что портит и текстуру, и внешний вид блюда. Но эта ситуация легко контролируется — разберём простой приём, который поможет избежать проблемы на примере стейка из палтуса.

Потрясающий вкус и аромат. Рецепт вареников с печенью

Вареники с картофелем — любимое блюдо многих, но если добавить в начинку немного отварной печени, они станут более насыщенными, ароматными и интересными на вкус.

Без капли лишнего жира. Золотистый картофель по-деревенски

Запеченный картофель нередко разочаровывает своей сухостью или жесткой, почти непроницаемой корочкой, под которой скрывается сырая сердцевина. Для достижения идеального баланса нужно использовать технику предварительного прогрева нарезанных долек в крутом кипятке — хитрый прием гарантирует сохранение нежной кремовой текстуры внутри каждого ломтика и сохранит аппетитную золотистую корочку. ...

Эликсир для здоровья. Старорусский квас из цветов одуванчика

Яркие цветки одуванчиков у вас под ногами хранят в себе мощный запас витаминов, который так необходим нам после долгой зимы. Старорусский квас готовился именно из них: такой тоник получается легким, слегка газированным и очень ароматным, напоминая по вкусу изысканное цветочное вино с медовыми нотками. После одного стакана чувствуется заметный прилив сил, а пищеварение начинает работать намного лучше. ...

Сочные мясные бризоли под сырной корочкой в духовке. Замена котлетам и сосискам одновременно

Нежные яичные рулетики с сочной мясной начинкой способны стать полноценной заменой привычным котлетам на вашем столе. Высокое содержание белка и отсутствие лишних углеводов делают такой ужин отличным выбором для тех, кто внимательно следит за своим рационом, а сочетание тающего сыра и ароматного куриного фарша внутри тонкого омлета подарит ощущение настоящего гастрономического путешествия. ...

Ароматная заливка: используем пряное масло. Скумбрия как лосось за 4 часа

Домашняя скумбрия получается гораздо сочнее покупной за счет того, что вы сами контролируете и качество рыбы и свежесть специй. Горячее масло мгновенно вытягивает ароматы из чеснока и перца, создавая насыщенную среду для быстрого просаливания нежного филе, на вкус скумбрия получится ровно как дорогой лосось. Подавать ее можно и с гарниром, как полноценный обед, и просто закуской с кусочком черного хлеба. ...

Поставил в духовку и забыл. Золотой цыпленок по-гречески

В этом рецепте куриные бедрышки запекаются прямо поверх картофеля, поэтому каждая капля ароматного сока и лимонно-чесночного масла стекает вниз, глубоко пропитывая дольки. Небольшое количество бульона создает эффект томления: картофель успевает впитать в себя все ароматы и стать нежным еще до того, как жидкость выпарится, а края аппетитно подрумянятся. В итоге получается картофель с уникальной текстурой — плотный и цельный снаружи, но при этом нежный и кремовый внутри. И все это в сочетании с сочнейшим мясом и хрустящей золотистой корочкой. Финальный штрих — быстрый соус, который готовится за полминуты. ...

Наваристо и всего 20 минут. Открыли банку горошка и готовим гениальный суп

Представьте густой, дымящийся бульон с тонким ароматом пряностей и выразительной свежестью сушеного укропа. Каждая ложка этой золотистой смеси дарит сладость моркови, мягкость разваренного картофеля и обволакивающее послевкусие качественного плавленого сыра. Тонкая яичная лапша идеально дополняет текстуру сочного зеленого горошка, создавая завершенную картину в каждой тарелке — попробуйте этот вариант один раз, и вы навсегда измените свое представление о том, каким глубоким может быть вкус самого обычного овощного супа, в основе которого всего лишь банка консервированного горошка. ...

Уловка простая, но теперь вся начинка остается сочной. Жарим пирожки открытыми, как лодочки

Аппетитная выпечка с сочной мясной начинкой способна в один миг собрать всю семью за кухонным столом. Тонкое песочное тесто буквально рассыпается от первого прикосновения, внутри же все просто течет соком — просто потому, что в этом рецепте пирожки делаются открытыми, как лодочки.

Сварим так, что добавки попросят и дети. Гречка по-княжески, вкуснее плова

Обычная гречка часто кажется слишком скучным и пресным блюдом на фоне современных кулинарных изысков, но и ее можно приготовить невероятно вкусной. Крупу не нужно делать обычным гарниром: намного лучше приготовить ее по-княжески, сразу с купатами. Это отличный вариант повседневного обеда, на приготовление которого уйдет едва ли 30 минут.

Мясо получится как с мангала, с копченым привкусом. Домашний рецепт шашлыка

Шашлык из свиной шейки легко получается и дома, если работать с мясом правильно. Достаточно будет просто запечь мясо в рукаве, который удержит внутри весь сок и даст мягкую, сочную середину. В самом конце появится и аппетитная корочка, лук, уксус и копченая паприка обеспечат знакомый запах шашлыка, а соус на сметане с томатом и хреном сделает вкус мяса еще ярче. ...

По вкусу как деликатес. Берем самую дешевую грудинку и делаем домашнюю нарезку

Замените магазинную колбасу натуральной свиной грудинкой — быстро, просто и вкусно. Мясо получается сочным, ароматным и совсем без лишних добавок.

Секрет в особой заправке. Самый вкусный салат из капусты с курицей

Сочные листья молодой капусты способны стать основой по-настоящему изысканного обеда, если правильно подобрать к ним достойное сопровождение. Тонкий аромат поджаренных орехов и пряная азиатская заправка превратит привычную овощную нарезку в настоящее гастрономическое путешествие, вкусы сезонных овощей полностью раскроются благодаря густой заправке на основе кунжутного масла и соевого соуса. ...

Разбираем ошибки и показываем как сделать правильно. Почему ваш стейк не вкусный

Настоящий стейк требует глубокого уважения к деталям и терпения, которое вознаграждается невероятной сочностью мяса. Но приготовить стейк идеальным дома удается единицам: большинство допускает досадные промахи и получает вместо нежного стейка пересушенный кусок говядины. Избежать ошибок поможет понимание того, как именно ведут себя волокна и соки под воздействием сильного жара — французский шеф-повар провел мастер-класс и показал, как пожарить стейк вкуснее всего. ...

Едальня - готовим сами, готовим вкусно. Здесь есть всё - рецепты, диета, напитки, вкуснятина, мясо, фрукты, комментарии, десерты, овощи, закуски, гарниры, выпечка, национальные блюда и всё самое интересное о еде.

edalnya.com ТЕМАТИЧЕСКИЕ НОВОСТИ

обратная связь | правообладателям | соглашение с пользователем