копчение / Поиск по тегам / Едальня

Показываем по шагам. Коптим мясо дома без коптильни и даже щепы

Грудинка, приготовленная по техасской рецептуре, с мраморной текстурой, со вкусом ароматного дымка и насыщенных специй — идеальный выбор для домашнего барбекю. Ведь коптится такое мясо вообще без особых приборов, не говоря уже о специализированных коптильнях: все делается в духовке.

+7

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

2 способа, для которых не требуется хлопот. Холодное копчение лосося на обычной кухне

Лосось холодного копчения стоит в магазинах просто неоправданно дорого. Рыба, безусловно, вкусная, но сделать ее дома проще простого, с правильным рецептом справится и новичок в кулинарии. Покажем сразу 2 способа, для которых не потребуется сложного оборудования.

+5

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Мясо, копчёное по-деревенски

По рецепту из деревни копченое мясо получится намного вкуснее. Для его приготовления нам не понадобится ни коптильня, ни даже духовка. Хватит простой кастрюли и стандартного набора специй.

+9
- 10
- 1
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Простой способ холодного копчения рыбы

Большая часть представленной на прилавках копченой рыбы делается с применением химического жидкого дыма. Покупать ее нет никакого смысла, проще воспользоваться легким способом холодного копчения, который лучше всего подходит для сочной скумбрии.

+13
- 13
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

«Копчёная» скумбрия в домашних условиях

Пикантная скумбрия холодного копчения в домашних условиях станет украшением праздничного стола. Этот рецепт не требует использования коптилен.

+12
- 13
- 1
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Коптим мясо без коптильни

Копченое мясо можно без особого труда приготовить и дома, причем не понадобится даже коптильня, или духовка. Все будем делать в простой кастрюле при помощи обычной деревянной ложки.

+16
- 18
- 2
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 3

Коптим по ГОСТу: окорочка, сало, грудинка

Многие коптят окорочка и сало совершенно не правильно, добавляя слишком много щепы, или заматывая продукты в марлю. Опытный кулинар показал как коптить на даче по ГОСТу: для примера взял окорочка, сало и грудинку.

+16
- 16
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Копченая курица в домашних условиях

Как закоптить курицу в домашних условиях на плите? Это очень просто и легко. Хватит переплачивать втрое за копченую курицу и магазина — готовьте дома. Сохраняйте рецепт!

+15
- 17
- 2
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 2

Вкусное «копченое» сало в домашних условиях

Копчености по этому рецепту не оставят равнодушными и гостей и домочадцев. Каждый кусочек так и тает во рту! Оторваться невозможно!

+24
- 26
- 2
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 1

Копчение форели: все нюансы приготовления в гриле

Привет народ, сегодня немного уйдем от темы соусов и сделаем вкуснейшую копчёную форель…

+11
- 11
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 1

Мексиканские перцы Чипотле

Привет друзья. Сегодня будем разбираться как коптить чили перцы или приготовление мексиканских перцев Чипотле.

+2
- 2
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Свиные рёбрышки, копчёные на мангале

Свиные рёбрышки копчёные на мангале — продукт исключительно вкусный. Готовится просто и с минимальным количеством условий и ингредиентов. Нам понадобятся

+26
- 26
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Бекон варено-копченый

От автора: "Вы тоже любите бекон? И наверняка также как и я страдаете от того, что сейчас продают в магазинах?"

+31
- 31
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 2

Корейка сырокопчёная

От автора: «Заехал я уже как три недели назад, в „фермерский“ магазинчик по пути на дачу. Набрал кил 10 мяса свинки. Разделал. Пару кусков сразу в обработку. Остальное в морозилку до лучших времён.»

+41
- 42
- 1
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 5

Рыба горячего копчения в рукаве для запекания

Рецепт для тех, у кого нет коптильни, но так хочется копчёной рыбки.

+61
- 61
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 5

Домашняя скумбрия холодного копчения

Конечно, можно купить уже готовую копченую скумбрию, но приготовленное своими руками всегда будет вкуснее и полезней.

+34
- 34
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 1

Форель х/к "на колене"

Хотите такую красавицу холодного копчения, да еще и в домашних условиях? Нет коптильни? Всё очень сложно? Ничего подобного!

+36
- 37
- 1
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 6

Как закоптить рыбу дома

Как закоптить рыбу дома, на кухне, сделать быстро, просто и придать ей неповторимый вкус? Например при помощи сковороды вок. Поняв технологию, домашнюю быструю коптильню можно сделать и из кастрюли и дуршлага, например.

+38
- 38
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Коптим куриные грудки дома

Интересный рецепт — копченая курица на чае. Если Вы зададитесь вопросом: как получить домашнее копченое мясо в городских условиях, то таким способом можно готовить в принципе любое мясо

+53
- 53
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 1

Каша из топора? Нет, коптильня... из ничего!

Коптильня и копчение в домашних условиях у многих вызывает чувство паники от сложности данного действа и зависть к тем кто на это решился. На самом деле всё просто и доступно, а сам процесс горячего копчения, ничем не отличается технологией на больших предприятиях от кустарного, домашнего копчения.

+72
- 72
- 0
- 0

Читать далее ⇒

Комментариев: 9