Сочная запеканка из кабачков с картофелем

Вместо традиционного теста для приготовления пирогов, можно использовать альтернативный способ, который предполагает натирание и запекание кабачков с картофелем и морковью, а также добавление ароматного чеснока и свежей зелени.
Это превосходная альтернатива калорийной выпечке, и при этом готовка такого вкусного пирога займет всего полчаса.


Ингредиенты:
350 г картофеля
350 г моркови
350 г кабачков
150 г репчатого лука
3 яйца
2-3 зубчика чеснока
2 ст л растительного масла
1 ч л соли
Перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка или другая на ваш выбор)
Для панировки:
3 ст л панировочных сухарей
Приготовление:
Помойте и очистите все овощи, кроме чеснока. Натрите морковь, картофель, лук и кабачки на крупной терке. Если кабачки молодые с тонкой кожицей, их можно не чистить.
В большую миску добавьте натертые овощи и выдавите в них чеснок. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень (петрушку или другую по вашему вкусу). В ту же миску разбейте 3 яйца, добавьте панировочные сухари, соль, перец и растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.



Подготовьте форму для запекания, смазав ее дно и стенки маслом. Выложите овощную смесь в форму, равномерно распределите и слегка уплотните сверху. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте пироги в течение 50 минут.



Подавайте готовые запеченные овощные пироги со сметаной, чтобы подчеркнуть их свежесть и нежность.