Невероятно сочные капустные котлеты

Эти невероятно вкусные, ароматные, хрустящие котлеты с нежнейшей структурой готовятся без грамма мяса, но получаются еще более аппетитными, чем из фарша. В основе блюда обычная капуста, правда узнать ее на столе уже не получится: золотистые, идеальной формы котлеты прекрасно подойдут и к ужину, и к обеду.

Ингредиенты:
Капуста — 700 г
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Манная крупа — 4-5 ст. ложек
Соль — 1 ч. ложка
Сливочное масло — 30 г
Приготовление:
Капусту мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю с кипятком. Варим капусту 7-10 минут до полуготовности и затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно отжимаем капусту руками, так котлеты будут более плотными.

Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Соединяем капусту с луком, яйцом, манной крупой и солью и перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла. После этого формируем котлеты — не делайте их большими, иначе текстура уже не получится настолько нежной. Теперь разогреваем в сковороде масло и просто обжариваем заготовки с обеих сторон до румяной корочки.