Хрустящие котлеты почти без фарша

Аппетитные хрустящие котлеты, на вкус словно из сплошного мяса, проще и вкуснее всего делать из обычной картошки. Фарша в них будет не более трети, но на столе этого никто не заметит.

Ингредиенты:
Картофель — 1,2 кг
Лук репчатый — 1шт
Морковь — 0, 5шт
Масло растительное — 240мл
Фарш — 350 гр
Сваренные вкрутую яйца — 3 шт
Сырое яйцо — 1 шт
Соль, перец по вкусу
Петрушка — 40 граммов
Мука — 4ст. л
Картошку отвариваем и разминаем в пюре вместе с мелко нарезанной зеленью, 1 яйцом и мукой.

Разогреваем в сковороде масло, обжариваем мелко нарезанные лук и морковь. Через минуту добавляем к ним фарш, перемешиваем. Мелко режем сюда же сваренные вкрутую яйца, солим, перчим.

Томим на среднем огне 2 минуты и оставляем остывать. Теперь формируем из картошки небольшие лепешки, в центр кладем начинку из фарша. Закрываем как пирожок и получаем заготовку для котлет.