9 простых рецептов быстрого шашлыка

В сезон шашлыков всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое, но при этом быстрое и несложное.

Шашлык из свинины с луком

1 кг свиной шеи или мякоти задней части
1 кг репчатого лука
1 ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. сумаха
соль
½ лимона
вода
Шаг 1. Лук очистить, половину мелко нарубить. Вторую половину нарезать крупными кольцами.
Шаг 2. Свинину нарезать крупными кубиками со стороной примерно 3×3 сантиметра.
Шаг 3. Смешать свинину с мелко нарезанным луком, добавить пряности, посолить, все перемешать.
Шаг 4. На дно кастрюли уложить кольца лука, сверху мясо, потом опять слой лука, еще мясо и так далее.
Шаг 5. Лимонный сок выдавить в воду, залить маринадом мясо, придавить грузом и оставить на 3-4 часа, можно на ночь.
Шаг 6. Мясо нанизать на шампуры, перемежая его с кольцами лука.
Шаг 7. Поджарить мясо на углях, подавать с жареным луком, свежими овощами.

Шашлык из баранины с соусом ткемали

1 кг мякоти баранины
300 г репчатого лука
4 помидора
40 г сливочного масла
1 пучок зеленого лука
красный молотый перец
соль
соус ткемали
Шаг 1. Баранину нарезать на крупные одинаковые кусочки.
Шаг 2. Лук мелко нарубить, смешать с молотыми пряностями и соусом ткемали.
Шаг 3. Мясо перемешать с маринадом из лука и соуса. Оставить на 4 часа.
Шаг 4. Нанизать мясо на шампуры вместе с нарезанными кружками помидорами.
Шаг 5. Жарить шашлык на углях, смазав сливочным маслом.
Шаг 6. Подавать с зеленым луком и зеленью.

Шашлык из куриной грудки

2 больших куриных грудки
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
несколько веточек тимьяна и мяты
1 ч. л. соли
черный молотый перец
Шаг 1. Куриные грудки снять с костей.
Шаг 2. Разрезать пополам, посолить и поперчить.
Шаг 3. Сложить мясо в миску, пересыпая зеленью. Полить маслом.
Шаг 4. Уксус развести водой и залить маринадом курицу.
Шаг 5. Мариновать 1-1,5 часа, обжарить на решетке на углях до готовности.

Шашлык из свинины, маринованной в гранатовом соке

1 кг свинины
4-5 луковиц
1 стакан гранатового сока
красный и черный перец
молотый кориандр
молотая корица
соль
Шаг 1. Свинину нарезать крупными кусочками.
Шаг 2. Лук нарезать кружками.
Шаг 3. Добавить к мясу молотые пряности, посолить.
Шаг 4. Лук и мясо уложить слоями.
Шаг 5. Гранатовый сок разбавить 2 стаканами воды. Залить мясо. Оставить на 3-4 часа.
Шаг 6. Нанизать мясо на шампуры, поджарить на углях до готовности. Подавать с зеленью.

Шашлык из курицы с помидорами и грибами

2 куриных грудки
6 мелких помидоров
4 шампиньона
1 красный сладкий перец
соль
черный перец
Шаг 1. Филе курицы нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2. Грибы помыть и нарезать крупными кусками.
Шаг 3. Очистить перец и нарезать кружками.
Шаг 4. На шампур надеть куски курицы вперемежку с помидорами, грибами и перцем.
Шаг 5. Посолить и поперчить.
Шаг 6. Обжарить на углях.

Картофельный шашлык

1 кг маленьких молодых картофелин
200 г бекона
щепотка куркумы, черный перец, соль
Шаг 1. Картофель тщательно помыть, вырезать глазки.
Шаг 2. Бекон очень тонко нарезать.
Шаг 3. Пряности растереть в ступке вместе с солью.
Шаг 4. Посыпать приправой каждую картофелину и обернуть ее беконом.
Шаг 5. Нанизать картофелины на шампур.
Шаг 6. Испечь картофель на углях в течение 20-30 минут. Постоянно переворачивая.

Шашлык из баранины в томатном маринаде

1 кг мякоти баранины
200 г шпика
200 г репчатого лука
200 г томатов
30 г петрушки и кинзы
5 г чеснока
соль
черный перец
1 ч. л. уцхо-сунели
1 ч. л. сушеной мяты
Шаг 1. Баранину нарезать крупными кусочками.
Шаг 2. Мелко нарезать лук, нарубить мелко помидоры.
Шаг 3. Мелко нарубить зелень, чеснок пропустить через пресс. Смешать лук, помидоры, зелень и чеснок.
Шаг 4. Мясо посолить, поперчить, добавить пряности, положить томатный маринад и перемешать. Оставить под прессом на ночь.
Шаг 5. Нанизать мясо на шампуры, поджарить на углях.

Армянский шашлык

1 кг баранины
1 рюмка коньяка
3 луковицы
½ лимона
сушеный укроп
сушеная мята
сушеный базилик
черный перец
соль
Шаг 1. Мясо нарезать небольшими кубиками (2×2 сантиметра).
Шаг 2. Сбрызнуть мясо коньяком и лимонным соком, добавить сушеные травы, посолить и поперчить.
Шаг 3. Оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 4. Нанизать мясо на тонкие шампуры, обжарить на углях до готовности.
Шаг 5. Подавать с тонким лавашом и свежими овощами.

Шашлык в сметанно-чесночном маринаде

1 кг мякоти свинины
1 головка чеснока
1 пучок зелени
200 г сметаны
соль и черный перец
Шаг 1. Свинину нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Чеснок очистить, зелень нарубить крупно.
Шаг 3. Пюрировать чеснок и зелень в блендере. Посолить и поперчить, добавить сметану.
Шаг 4. Смешать мясо с маринадом, оставить на три часа под грузом.
Шаг 5. Нанизать мясо на шампуры и поджарить на углях.