Запеканка из кабачков с фаршем и ореховым соусом

Предлагаю рецепт очень вкусной, ароматной и сытной запеканки из кабачков. Попробовав ее один раз вы всегда будете ее готовить.

цуккини 1000 г
фарш 600 г
лук 2 шт
помидор 2 шт
орехи грецкие 100 г
петрушка 4 ст.л
салат 5 ст.л
оливковое масло 20 мл
чеснок 2 зубочка
специи
соль
панировочные сухари
1 яйцомасло для жарки
сыр 150 г
зелень
Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем широкими пластинами. Обсыпаем сухарями и обжариваем, на небольшом количестве масла, слегка. Лук нарезаем полукольцами, панируем сухарями и так же обжариваем. Помидор нарезать кубиками и добавить к луку. Тушить 2 минуты. Добавить фарш, специи и соль по вкусу, ореховую пасту 3 ст.л. Тушить еще 2 минуты. Остудить слегка. Добавить яйцо.
Ореховая паста
Смешать 100 г грецких орехов, зелень птрушки и салатную зелень, у меня салат айсберг. Соль, специи орегано, базилик и оливковое масло. Добавить пару зубочков чеснока. Измельчить в блендере.
Слои. Фарш, сыр, зелень, кабачки, фарш, сыр, зелень кабачки… последний слои кабачки, зелень, сыр.
Запекаем при 180 ° 40 минут. Подаем в горячем виде. Очень вкусно. Приятного аппетита.!

Источник