Хрустящие снаружи, нежные внутри. Картофельные котлеты с рыбой без фарша

Картофельные котлеты с красной рыбой намного легче мясных, поэтому летом на ужин готовить лучше именно этот вариант. Они всегда получаются вкусными, с хрустящей корочкой и нежные внутри: для экономии можно взять и консервы.

Ингредиенты:
картофель 650 г (10 некрупных клубней)
лук репчатый 120 г (1 средняя)
растительное масло для жарки
соль по вкусу
красная рыба (лосось, форель, горбуша) 200 г
сливки жирные 60 мл
сливочное масло 1 ст. л.
сушёный чеснок по вкусу
чёрный перец по вкусу
яйцо 1 шт.
горчица дижонская 1 ст. л.
зелёный лук несколько стеблей
укроп свежий небольшой пучок
панировочные сухари 50 г
мука для панировки

Приготовление:
Очистите картофель, нарежьте кусочками и залейте холодной водой, чтобы вода только слегка покрывала клубни. Добавьте немного соли, доведите до кипения и отварите до мягкости. Тем временем нарежьте лук кубиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Рыбу без костей запеките в духовке при 180° около 12–15 минут, затем остудите и разделите вилкой на небольшие кусочки.

Слейте воду с картофеля, сразу добавьте сливки и промните, затем вмешайте сливочное масло и немного сушёного чеснока, посолите по вкусу. Остудите пюре в течение нескольких минут. В отдельной миске соедините яйцо с дижонской горчицей, добавьте измельчённый зелёный лук, укроп и, при желании, свежий чеснок.

Смешайте с картофельным пюре, всыпьте панировочные сухари и тщательно перемешайте. Добавьте кусочки рыбы и снова перемешайте до однородности. По вкусу добавьте свежемолотый чёрный перец. Смочите руки растительным маслом, сформируйте небольшие котлеты. Каждую котлету обваляйте в муке.