Тонкость рецепта в армянском маринаде. Жарим курицу на сковородке, но вкус словно с мангала

Невероятно сочную и ароматную курицу легко можно пожарить и на обычной сковороде, притом вкус будет ровно такой же, как и у приготовленной на мангале. Секрет в особом маринаде с копченой паприкой и мягком луке, которые делают мясо нежным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:
курица (ножки, грудка, любые части) – 1 кг
 лук – 2 шт.
 копченая паприка – 2 ч. л.
 молотый кориандр – 0,5 ч. л.
 сухой чеснок – 0,5 ч. л.
 черный перец – 0,5 ч. л.
 соль – по вкусу
 растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:
Курицу нарежьте на порционные куски и выложите в глубокую миску. Посолите мясо, равномерно распределяя соль по каждому куску. Лук нарежьте тонкой соломкой, слегка присыпьте солью и тщательно помните руками, чтобы он пустил сок. Для маринада смешайте паприку, кориандр, чеснок и черный перец. Эту смесь равномерно распределите по кускам курицы, затем добавьте лук и влейте растительное масло.

Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрыли мясо. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Перед обжаркой уберите кусочки лука с мяса, чтобы избежать его пригорания. Жарьте курицу на сильном огне с открытой крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.

Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите мясо около 30 минут, периодически переворачивая. Для тушения достаточно собственного сока курицы, добавлять воду не нужно.