Печем пирог из двух видов теста и тремя начинками. Боярский Курник

В старину Курник готовили на большие праздники, но сегодня такой пирог вполне можно сделать и просто на ужин. Два вида теста, тонкие блины и три разные начинки делают его блюдом, которое украсит любой стол.



Ингредиенты:

пшеничная мука, высший сорт, 500 г

сливочное масло, 250 г

ледяная вода, 125 мл

соль, 8 г

сахар, 20 г

кефир, 200 мл

вода, 150 мл

яйцо, 1 шт

сода, 3 г

сахар, 5 г

растительное масло, 20 г

говяжий фарш, 600 г

сладкий перец, 150 г

лук, 400 г

сливки, 50 мл

гречка, 150 г

грибы, 300 г

картофель, 500 г

грудинка, 300 г


Приготовление:

Для песочного теста соедините муку, холодное масло, соль и сахар, измельчите в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая слишком долго. Уберите в холодильник.
Для блинов смешайте кефир, яйцо, соль, соду, сахар и муку до однородности. Добавьте немного растительного масла и воды, чтобы добиться нужной консистенции.



Испеките 8–10 тонких блинов. Теперь приготовьте начинки. Обжарьте лук с перцем, затем добавьте фарш, соль, перец, сливки и яйцо. Остудите. Для гречневой начинки отварите крупу до готовности, обжарьте грибы с луком и смешайте. Картофель сварите до мягкости, затем потолките, добавьте обжаренный лук с грудинкой, соль и перец. Сборка пирога начинается с раскатывания песочного теста.



Выложите его на противень, добавьте блин, слой гречневой начинки, снова блин, затем картофельную и мясную начинки, чередуя до окончания ингредиентов.



Верх закройте вторым раскатанным слоем теста, формируя купол. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50–60 минут, пока тесто не станет золотистым.



Подавать курник лучше слегка остывшим, чтобы его было проще нарезать, а слои начинки сохранили форму.