Белорусские вареники по деревенскому рецепту

Вареники с картофелем или творогом отдельно уже не вызывают удивления, но сочетание обеих начинок в одном блюде — это нечто новое и интересное. Давайте объединим картофель и творог в начинке, чтобы создать уникальный двойной вкус.

Ингредиенты для теста:
700 г муки
300 мл молока
2 яйца
1 ст л растительного масла
Щепотка соли
Для начинки:
600 г картофеля
1 луковица
300 г зернистого творога
1 яйцо
Сливочное масло для обжаривания

Инструкции:
1. Для теста в большой миске смешайте муку с молоком до получения однородной массы. Вбейте в миску два яйца и добавьте столовую ложку растительного масла. Посолите тесто по вкусу и тщательно вымешайте до того момента, пока оно не станет гладким и эластичным. Закройте тесто чистым полотенцем и оставьте его отдыхать в течение 20 минут для лучшей расстойки.

2. Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Положите его в кастрюлю с водой и варите до готовности. В то время как картофель варится, нарежьте луковицу мелко. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. После варки картофеля откиньте воду и разомните его в пюре в большой миске. Добавьте обжаренный лук, зернистый творог и одно яйцо к картофельному пюре. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.

4. Разделите тесто на несколько небольших частей и раскатайте каждую на плоской поверхности, посыпанной мукой. Нарежьте тесто на кружки с помощью стакана или кулинарного кольца. На середину каждого кружка положите небольшое количество начинки.

5. Сложите края теста вместе, чтобы закрыть начинку, и аккуратно защипите их, чтобы вареники не распались во время варки. Продолжайте этот процесс, пока вся начинка или тесто не закончится. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой и плавно опустите в нее вареники. Варите вареники около 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность и не станут упругими. Используйте дуршлаг или деревянную ложку, чтобы аккуратно достать вареники из воды и переложите их на тарелку.