Грузинский подход к приготовлению пирожков

Традиционные способы приготовления пирожков обычно трудоемки, большая часть времени уходит на хлопоты с тестом. В Грузии привыкли делать иначе: тесто здесь ставится на мацони и получается моментальным. Сами пирожки смело можно назвать ленивыми, делаются они в считанные минуты.

Ингредиенты:
Мука — 700 грамм
Мацони — 500 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Сода — 1 чайная ложка
Картошка — 1 килограмм
Лук — 2 средние головки
Чёрный перец
Укроп
Соль
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:
Картошку отвариваем и разминаем в пюре с добавлением мелко нарезанной зелени, черного перца и соли. Сюда же мелко шинкуем лук. Затем в отдельную миску вливаем мацони, добавляем к нему соду и чайную ложку соли. Вводим муку и руками замешиваем тесто.

Чуть вымешиваем его на рабочей поверхности и оно уже готово к дальнейшей работе, расстойки ждать не нужно. Раскатываем тесто в пласт и делим на небольшие кусочки.

В центр каждого распределяем картофельную начинку, скрепляем края. Разогреваем в сковороде растительное масло и просто обжариваем пирожки до золотистости.