Тушёная капуста, от которой уши не оттащишь

Как правильно готовить тушёную капусту: главные правила



Летом на столе всегда много свежих овощей. С приходом осени ситуация ухудшается. Чтобы в холодильнике всегда была овощная закуска, рекомендуем приготовить капусту

Готовить тушёную капусту можно с мясом или без него. Подойдет и свинина, и курица, и индейка. Чтобы блюдо получилось обалденно вкусным, надо придерживаться некоторых нехитрых правил.

Для приготовления понадобится капуста, морковь, лук репчатый, пару ложек томатной пасты, перец молотый, соль по вкусу, пару листочков лаврушки и любое мясо.



Капусту нашинковать тонкими полосками, а можно и шашечками — выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Грубые прожилки на листьях лучше удалить. Лук нарезать кубиками, морковь — на крупной терке. Посуду для тушения лучше использовать ту, что имеет толстые стенки.

Первым делом надо приготовить заправку. На разогретом растительном масле обжарить лук и морковь. Через 2 минуты в центр добавить томатную пасту, дать ей прогреться и размешать с овощами. Если вы готовите тушёную капусту без мяса, то на данном этапе надо потушить все вместе на медленном огне около 7-10 минут.



Если же капуста будет с мясом, то овощи лучше выложить до добавления томатной пасты со сковороды. Быстро обжарить мясо. Добавить овощи и томатную пасту, которую постепенно смешать со всеми ингредиентами. Очень вкусно получается, если добавить копчёные сосиски или другие мясные продукты. Туда же для цвета и аромата надо положить ложку молотой паприки.



Затем влить 50-100 мл воды и тушить до полуготовности мяса. Затем добавить капусту и сделать огонь чуть выше среднего. Постоянно помешивать и, дождавшись, когда капуста выделит сок и «осядет», прикрыть крышкой, оставив немного пространства. Периодически открывать крышку и перемешивать. Важно! Лавровый лист надо добавить на 5 минут, когда капуста будет готова. После этого достать его и выбросить.



Добавлять воду в тушёную капусту надо небольшими порциями, если это необходимо. Она не должна покрывать всю капусту, а быть только на дне кастрюли или сотейника.