Сочные котлеты из баклажанов

Такие котлеты — отличный вариант летнего обеда или ужина. Мягкие, вкусные, ароматные, такие котлеты понравятся абсолютно всем. Блюдо готовится из простейших ингредиентов и требует совсем небольшого количества времени.

Ингредиенты:
2 баклажана
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
1 яйцо
пармезан по вкусу
панировочные сухари по вкусу
несколько листьев базилика
Соль и перец
Масло
Пошаговый рецепт:
Баклажаны режем небольшими кубиками и обжариваем в масле до мягкости. Добавьте к ним зубчик пропущенного через пресс чеснока, чтобы придать вкуса, перемешайте и сразу снимите с огня в отдельную емкость, а потом погружным блендером измельчите в однородную массу. Снова разогрейте в сковороде масло.

Пассеруйте вместе измельченные морковь, болгарский перец и лук. Теперь баклажанную пасту переливаем в чистую миску, сюда же перекладываем зажарку.

Мелко шинкуем базилик, добавляем яйцо, натертый на терке сыр, соль и перец, затем всыпаем панировочные сухари и все тщательно перемешиваем. Из получившейся массы формируем небольшие котлеты.