Куриные сосиски «2 кипятка»

С помощью техники «2 кипятка» мы можем легко приготовить домашние куриные сосиски, которые будут гораздо вкуснее, чем большинство сосисок из магазина. Основными ингредиентами для этого рецепта являются куриное филе весом около килограмма и небольшое количество куриного бульона.



Ингредиенты:
500 г филе куриного бедра
500 г филе куриной грудки
16 г соли
300 г куриного бульона
1 яйцо
1 ч л сушеного чеснока
1/4 ч л черного переца (молотый)
1/4 ч л мускатного ореха
Кулинарный мешок
Рукав для запекания
Нитка для фиксации
Вода
Приготовление:
Измельчите филе куриного бедра и куриной грудки с помощью блендера до получения однородного фарша.
Добавьте в фарш яйцо, соль, черный перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Постепенно вливайте холодный куриный бульон, чтобы получить сочную и нежную текстуру фарша. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.



Поместите фарш в холодильник и оставьте его на 1 час, чтобы ароматы соединились и фарш немного застыл.
Подготовьте кулинарный мешок и рукав для запекания. Отрежьте кончик кулинарного мешка и выдавите длинную полоску фарша на мешок.



Аккуратно заверните мешок, избегая попадания воздуха, затем закрутите рукав для запекания с двух сторон и посредине завяжите ниткой для фиксации.



Подготовьте подходящую посуду для термической обработки. Разогрейте воду до кипения. Положите сосиски в кипяток и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и повторите процедуру еще раз, залив сосиски кипятком на 15 минут.



После термической обработки в двух кипятках, поместите сосиски в холодную воду, чтобы они остыли и приобрели упругость.
Домашние куриные сосиски готовы к употреблению! Вы можете пожарить их на масле или сварить по желанию.