Секрет пышного домашнего хлеба

Вкусный домашний хлеб очень часто красив поначалу, но потом опадает и становится совсем не таким пышным, как хотелось бы. Но если перед духовкой проварить заготовку всего 2 минуты, то результат будет более стабилен. Такой хлеб лучше держит форму.

Сначала быстро замешиваем тесто как для обычного хлеба: в глубокой миске смешиваем 600 граммов муки (этого количества хватит на 6 небольших багетов), 400 миллилитров теплого молока, 30 миллилитров растительного масла, 10 граммов сухих дрожжей, 20 граммов сахара и 8 граммов соли. Дайте тесту постоять 45 минут, а затем разделите на 6 равных частей.

Формуем заготовки. Они должны быть не слишком большими, чтобы могли поместиться в кастрюлю.
Ставим закипать воду, предварительно добавив в нее 8 граммов соли (на 2-3 л-воды). Опускаем будущие багеты на 2 минуты в кипящую воду.