Жареные баклажаны с перцем и чесноком

Такие баклажаны легко можно подать как самостоятельное блюдо. Однако и в качестве гарнира они выступят отлично.
Присущую баклажанам небольшую горечь мы уберем, добавим соевого соуса и немного крахмала: со стола приготовленные таким образом овощи разберут быстрее мяса.


Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец зеленый острый — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 4 ст. ложки
Соус соевый — 4 ст. ложки
Сахар — 0.5 ч. ложки
Вода — 0.3 стакана
Масло
Соль
Перец черный молотый
Баклажаны моем и отрезаем от них ножки. Разрезаем сначала каждый овощ посередине, а затем шинкуем соломкой. Перекладываем ее в глубокую миску, солим и оставляем на 10 минут, за это время из баклажанов уйдет горечь.



Чеснок и перец измельчаем и кладем в блюдце. Посыпаем сахаром, заливаем соевым соусом и водой — особый соус для баклажанов готов.



Возвращаемся к баклажанам. Сливаем скопившуюся жидкость и просушиваем кусочки бумажным полотенцем. Перекладываем их в чистую глубокую миску, засыпаем крахмалом, перемешиваем. Разогреваем в сковороде немного масла и обжариваем кусочки баклажанов до золотистости. Почти в самом конце, когда баклажаны практически готовы, поливаем их соусом. Перемешиваем, жарим еще пару минут и снимаем сковороду с огня.