Сочные котлеты с овощным гарниром

Котлеты в качестве основного блюда обычно нуждаются в отдельно приготовленном гарнире. При таком способе готовки большая часть мясного сока расходуется впустую. Мы же потушим говяжьи котлеты сразу на овощной подушке, сохранив сочность и оставив много бульона в качестве подливы.

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 450 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 0,5 ч.л.
Черный перец — 0,25 ч.л.
Мясная приправа — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Для гарнира:
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Измельчённые томаты — 1 стакан
Болгарский перец — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу
Куриный бульон/вода — 2 стакана
Нарезанный лук обжариваем в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета (2-3 минуты). Добавляем нарезанные морковь (кружочками) и сладкий перец. Солим, перчим.

Вливаем в сковороду измельчённые помидоры, а поверх кладём картофель (дольками).

Готовим котлеты: фарш смешиваем с тертым чесноком, яйцом, солью, перцем и приправой.

Формируем котлеты (в рецепте получилось 8 шт.) и выкладываем в сковороду поверх картофеля. Заливаем все тёплым куриным бульоном или водой, накрываем крышкой и готовим 20 минут под закрытой крышкой на слабом огне. После убираем крышку, посыпаем рубленной петрушкой и варим ещё 20 минут на среднем огне.