«Колхозные» котлеты с подливой

Эти котлеты делаются без всякого хлеба и все равно получаются мягкими и сочными внутри, сохраняя аппетитную золотистую корочку. Достаточно использовать в приготовлении панировочные сухари: с ними котлеты получатся гораздо воздушнее.



Ингредиенты для основы:
600 г мяса
250 г сала
2 луковицы
2 небольшие картофелины
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан молока
соль, перец и специи по вкусу
Для подливки:
1 луковица
1 морковь
1,5 ст.л. муки
20 г сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты
330 мл. бульона или воды
лавровый лист
соль, перец
Панировочные сухари высыпаем в миску, заливаем молоком и оставляем пока в сторону. Через мясорубку в общую миску пропускаем мясо и сало, затем лук и чеснок, в последнюю очередь картофель.



Высыпаем к фаршу панировочные сухари, разбиваем яйцо, перчим и солим. Все тщательно вымешиваем и формируем небольшие котлеты. Обжариваем их с обеих сторон до золотистой корочки.



Затем перекладываем котлеты в форму, закрываем ее фольгой и ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах. Тем временем приготовим подливку.



В глубокой сковороде распускаем сливочное масло. Добавляем муку и перемешиваем. Затем вливаем сюда же овощной бульон. На отдельной сковороде обжариваем до мягкости мелко нарезанные лук и морковь с добавлением томатной пасты.



Выливаем к овощам мучную основу, перемешиваем и прогреваем всего 4 минуты — подливка готова.