Рубленые куриные котлеты

Куриные котлеты очень часто получаются сухими, поскольку для их приготовления, в основном, используется куриная грудка. Проблему можно решить, убрав из процесса мясорубку.
Подготовим рубленный фарш ножом, и курица сохранит свой сок, который обычно выходит в процессе измельчения мясорубкой.


У нас используется 700 граммов куриного филе без кожи. Его желательно использовать в подмороженном виде, так грудка легче измельчается.Дополнительно понадобится:
2 яйца,
2 столовые ложки крахмала,
1/5 чайной ложки соли,
перец по вкусу,
чайная ложка паприки,
немного карри,
растительное масло для жарки.
Филе быстро (на это уйдет не более полутора минут, резать грудку в подмороженном состоянии удобно и просто) шинкуем кубиками, ссыпаем их в глубокую миску.



Добавляем специи и крахмал. Яйца смешиваем в однородную массу и выливаем сюда же.



Формуем котлеты и начинаем жарить. Их можно формировать прямо на сковороде, придавая фаршу нужну форму с помощью ложки.



Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты, конечное время будет зависеть от размера котлет. Готовые котлеты получаются сочными даже снаружи!



В отличие от традиционных котлет, здесь у нас ярковыраженная текстура.