Салат «Шахтерский»

Салат с говядиной и огурцами «Шахтерский» идеально утоляет голод. Он и достаточно сытный и в то же время простой в приготовлении. Ингредиенты самые простые и доступные.


Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 2-3 порции. Готовится такой салат очень быстро и просто. К слову, может подаваться даже без заправки. Вообще без капли майонеза. Понимаем, что не каждому такое может прийтись по душе, так что рецепт некоторых заправок всё равно прибережем на всякий случай.



ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г говядины
100 г лука
150 г огурцов
50 мл растительного масла
чеснок по вкусу
специи
кориандр



ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нужно отварить. Но мы рекомендуем после варки слегка обжарить его на сковороде с добавлением приправ для мяса или шашлыка. Это добавит вкуса салату. Также можно использовать запеченную со специями говядину. Быть может, остались кусочки после большого блюда. Их-то логично будет отправить в салат.
Как только мясо будет готово, нарежь его тонкой соломкой. По такому же принципу необходимо нарезать лук и огурцы. К слову, лук рекомендуется на несколько секунд обдать кипятком. Это уберет ненужную горечь. Огурцы выбирай только самые любимые. Они могут быть и маринованные, и соленые, и даже свежие.
Заправку для салата нужно готовить в глубокой сковороде или сотейнике. Разогрей растительное масло и добавь к нему нарезанный чеснок, кориандр. Можно также бросить несколько лавровых листочков. Пусть специи напитывают масло примерно 5 минут, а затем дай заправке остыть. Процеди всё через сито и добавь к остальным компонентам. Обязательный момент: лучше всего оставить салат в холодильнике на целую ночь под пищевой пленкой. Так он точно станет куда вкуснее и ароматнее.

С картошкой

«Шахтерский» салат составит прекрасную компанию молодой картошке. Этот удачный тандем можно презентовать не только на ужин, но и на обед. Более того, домашняя молодая картошечка затмит любую картошку фри. Нужно только знать, как правильно ее приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г молодой картошки
растительное масло
зеленый лук
укроп
петрушка
специи



ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картошку тщательно моем под проточной водой и нарезаем на крупные куски. Не обязательно снимать кожуру, так как именно она поможет создать приятную хрустящую корочку. Забрасывай картошку в воду и вари до готовности. Но следи за тем, чтобы не переварить овощ.
Пока картошка варится, можно нарезать зелень и лук. Если хочешь, то добавь к ней раздавленный чеснок. Тщательно размешай эти компоненты. Их нужно будет добавить уже после полного приготовления картошки.
Когда молодой картофель будет готов, разогрей на сковороде небольшое количество масла и обжарь кусочки овоща со всех сторон. Не нужно использовать крышку. Достаточно 5 минут на малом огне. Посыпь картофель зеленью с чесноком и подавай ее вместе с салатом.



Полезная заправка для салатов
Чем дополнить салат, если, например, закончился майонез? Пригодится растительное или оливковое масло. И соевый соус будет очень кстати. Смешай несколько ложек оливкового масла, ложку соевого соуса и немного тертого чеснока. По вкусу заправь всё специями. Более того, успешной комбинацией является медово-горчичный соус. Туда входят, разумеется, мёд, горчица и лимонный сок.
Заменить майонез на что-то относительно похожее поможет греческий йогурт. Добавь к нему немного горчицы, соевого соуса и специй, чтобы заправка удалась на ура. Выручит также бальзамический уксус. Смешай его с мёдом и оливковым маслом для более выразительного вкуса. Ну а ценители цитрусовых могут сделать соус из половинки апельсина, пары ложек оливкового масла и любимых специй.