Ленивые пирожки с картошкой

По этому рецепту получаются симпатичные кругляши, с аппетитной золотинкой!


В целом, приготовить такие пирожки можно не только с картошкой. Если тебе нравится начинка из капусты, мяса, грибов, творога с зеленью, то смело меняй ингредиенты.



ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
2 яйца
2 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч. л. соли
щепотка соды



ДЛЯ НАЧИНКИ
500 г отварного картофеля
150 г твердого сыра
1 луковица
свежая зелень
специи



ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовка пирожков должна начаться с начинки. Почисть и отвари картофель. Обжарь мелко нарезанный лук и добавь его в пюре. Учти, что готовое пюре должно получиться достаточно густым. Внимательно отнесись к количеству специй, которое добавляешь к картофелю. Важно не переборщить.
Натри на крупной терке сыр и добавь его к картофельному пюре. Туда же отправь и зелень. Если будешь готовить еще и начинку из капусты, тогда можно взять молодую капусту и не обжаривать ее. Как вариант — добавить лишь щепотку соли и размять нарезанный овощ руками.



Секрет теста, из которого готовятся ленивые пирожки с картошкой, крайне прост. Его можно использовать буквально сразу после замешивания. Не нужно дополнительно ждать, пока тесто поднимется или отдохнет. Удобно, не так ли?
Замешивай муку, кефир, яйца и щепотку соды. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Добавь еще немного муки, если чувствуешь, что ее недостаточно. Перед тем как раскатать тесто, также припыли стол мукой.
Вырежи из теста кружочки определенного размера. Для этого можно использовать стакан или чашку. Выложи на каждый пирожок начинку и аккуратно соедини края. Слегка округли пироги, чтобы они не развалились. Обжаривай с обеих сторон ленивые пирожки с картошкой, сыром и зеленью на растительном масле до золотистости.