Домашний торт с вишней и апельсином

Сегодня готовим невероятно нежный и вкусный домашний бисквитный торт с вишней и апельсином.


ИНГРЕДИЕНТЫ
Шифоновый бисквит на растительном масле:
5 яиц СО
200 гр. сахара
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
110 гр. растительного масла (без запаха)
6 гр. разрыхлителя
Цедра 1 апельсина
Щепотка соли
170°C ~25-30 мин., верх-низ
2 кольца 20 см
Кули «вишня»:
250 гр. пюре вишни
50 гр. сахара
9 гр. кукурузного крахмала
7 гр. желатина (160 Блюм)
42 гр. воды для желатина (если порошковый или гранулированный)
Кули «апельсин»:
75 гр. апельсинового сока
35 гр. сахара
6 гр. кукурузного крахмала
Апельсиновый крем для прослойки торта:
650 гр. творожного сыра
100 гр. сливок от 33%
100 гр. сахарной пудры
Кули «апельсин»
Оранжевый краситель (по желанию), гелевый водорастворимый отлично подойдёт
Крем для выравнивания:
550 гр. творожного сыра
100 гр. сливок от 33%
75 гр. сахарной пудры
Крем для шапочек:
250 гр. творожного сыра
50 гр. сливок от 33%
35 гр. сахарной пудры
Краситель (по желанию), у меня гелевый водорастворимый
Шоколадные подтеки:
60 гр. белой шоколадной глазури
10 гр. растительного масла (без запаха)
Жирорастворимый краситель
Вес торта 3 кг, диаметр 20 см, высота 10 см
План видео:
0:0 Торт с вишней и апельсином
0:10 Шифоновый бисквит с цедрой
2:19 Режим и время выпечки
3:00 Кули «вишня» (прослойка для торта)
4:38 Замороженные полусферы для прослойки торта
4:58 Кули «апельсин»
5:50 Апельсиновый крем для прослойки торта
6:44 Нарезка и текстура бисквита
7:00 Сборка торта
8:11 Крем для выравнивания и для шапочек
9:20 Выравнивание торта
10:06 Украшение торта
10:09 Шоколадные подтеки
10:34 Разрез торта