Голубцы с рисом в томатном соусе
В Румынии такое блюдо называется «Сармале». Это, наверное, один из самых удачных рецептов голубцов в томатном соусе!
В голубцах по-румынски больше мяса, и это факт. Рис лишь дополняет картину и никак не перебивает вкус нежного мяса в голубцах. Сармале готовят из разного фарша. Можно использовать свинину, говядину или индейку, а то и смешивать разные виды фарша, как это привычно делаем и мы. Иногда сармале готовят с булгуром.
Традиционные румынские голубцы готовятся на подушке из квашеной капусты с беконом. Благодаря этому голубцы получаются нежными и сочными. Конечно, если использовать мясо индейки, голубцы получатся менее жирными. Чтобы голубцы сохранили свою сочность, гурманы используют не мясной фарш, а мелко порубленное мясо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говядины
500 г свинины
2 гол. капусты
2 репчатых луковицы
250 г бекона
450 г квашеной капусты
4 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. риса
2 лавровых листа
соль по вкусу
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко поруби свинину и говядину или смешай два вида фарша. К мясу добавь 2 ст. л. риса и 1 ст. л. томатной пасты. Посоли и поперчи начинку.
Набери в кастрюлю воду и доведи ее до кипения. После закипания подсоли воду и отправь в нее кочан капусты. Вари капусту 4–5 минут. Теперь отдели верхние листы капусты и верни капусту в кипяток. Повторяй процедуру, пока не снимешь все большие листы для голубцов. Кстати, чтобы листья капусты отделялись легче, удали кочерыжку перед тем, как опустить капусту в кипяток.
Подготовь листья капусты: удали твердую часть листа. Если листья большие, то раздели каждый пополам. Теперь начини каждый лист 2 ст. л. начинки и заверни любым удобным способом. О том, как завернуть голубцы, чтобы они не развалились в процессе приготовления, мы ранее уже писали.
Приготовь подушку для голубцов. Большую луковицу нарежь кубиком, копченый бекон — мелко. Затем обжарь лук на сковороде с квашеной капустой, беконом и 1 ст. л. томатной пасты.В глубокую форму для выпекания выложи капустную подушку, на нее сверху — слой из голубцов, накрыв их капустным слоем, и так далее.Добавь к голубцам 2 ст. л. томатной пасты и 2 лавровых листа. Залей воду в емкость так, чтобы она покрывала верхний слой голубцов.
Выпекай голубцы в духовке под закрытой крышкой при 200 градусах 1,5 часа. Затем открой крышку и допекай еще 20 минут до образования румяной корочки. Можно посыпать голубцы натертым сыром, тогда они еще быстрее улетят со стола.
Приятного аппетита!
В голубцах по-румынски больше мяса, и это факт. Рис лишь дополняет картину и никак не перебивает вкус нежного мяса в голубцах. Сармале готовят из разного фарша. Можно использовать свинину, говядину или индейку, а то и смешивать разные виды фарша, как это привычно делаем и мы. Иногда сармале готовят с булгуром.
Традиционные румынские голубцы готовятся на подушке из квашеной капусты с беконом. Благодаря этому голубцы получаются нежными и сочными. Конечно, если использовать мясо индейки, голубцы получатся менее жирными. Чтобы голубцы сохранили свою сочность, гурманы используют не мясной фарш, а мелко порубленное мясо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говядины
500 г свинины
2 гол. капусты
2 репчатых луковицы
250 г бекона
450 г квашеной капусты
4 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. риса
2 лавровых листа
соль по вкусу
перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко поруби свинину и говядину или смешай два вида фарша. К мясу добавь 2 ст. л. риса и 1 ст. л. томатной пасты. Посоли и поперчи начинку.
Набери в кастрюлю воду и доведи ее до кипения. После закипания подсоли воду и отправь в нее кочан капусты. Вари капусту 4–5 минут. Теперь отдели верхние листы капусты и верни капусту в кипяток. Повторяй процедуру, пока не снимешь все большие листы для голубцов. Кстати, чтобы листья капусты отделялись легче, удали кочерыжку перед тем, как опустить капусту в кипяток.
Подготовь листья капусты: удали твердую часть листа. Если листья большие, то раздели каждый пополам. Теперь начини каждый лист 2 ст. л. начинки и заверни любым удобным способом. О том, как завернуть голубцы, чтобы они не развалились в процессе приготовления, мы ранее уже писали.
Приготовь подушку для голубцов. Большую луковицу нарежь кубиком, копченый бекон — мелко. Затем обжарь лук на сковороде с квашеной капустой, беконом и 1 ст. л. томатной пасты.В глубокую форму для выпекания выложи капустную подушку, на нее сверху — слой из голубцов, накрыв их капустным слоем, и так далее.Добавь к голубцам 2 ст. л. томатной пасты и 2 лавровых листа. Залей воду в емкость так, чтобы она покрывала верхний слой голубцов.
Выпекай голубцы в духовке под закрытой крышкой при 200 градусах 1,5 часа. Затем открой крышку и допекай еще 20 минут до образования румяной корочки. Можно посыпать голубцы натертым сыром, тогда они еще быстрее улетят со стола.
Приятного аппетита!
-
Татьяна
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
