Рагу по-дублински «Дублин коддл»

Популярное ирландское блюдо, состоящее из свиной колбасы, бекона, картофеля и лука. Традиционно в блюдо добавляли ячмень. Блюдо больше связано с Дублином, по этой причине его и называют Дублинское Рагу. По общему мнению – это любимое блюдо Джонатана Свифта и Шона О’Кейси.

Сытное, быстрое, вкусное, экономичное, согревающее – что ещё нужно, спросят ирландцы? Обычно рагу предпочитают на обед в зимние месяцы. В те дни, когда католики, как предполагалось, не ели мяса по пятницам, рагу было едой, которую часто съедали по четвергам, поскольку это позволяло семье израсходовать любые оставшиеся мясные кусочки.
Ингредиенты:
сосиски или свиные колбаски: 500 г (5-6 шт)
ветчина/бекон: 250 г
картофель: 700 г (6-7 шт)
репчатый лук: 200 г (2-3 шт)
морковь: по желанию
зелень петрушки: 30 г
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Тонко нарезанную ветчину/бекон и свиные сосиски залить 350 мл воды в неглубокой посуде и довести до кипения, варить в течении пяти минут.
2. Бульон процедить, вернуть сосиски с ветчиной в кастрюлю, сверху выложить слоями тонко нарезанный полукольцами лук и тонко нарезанный кружочками картофель.
3. Посолить, поперчить, добавить бульон, довести коддл до кипения и тушить под крышкой 40 минут.
4. Снять крышку и поставить коддл в духовку разогретую до 200° С на 20 минут.
Перед подачей посыпать мелко нарубленной петрушкой.