Быстрый картофельный пирог с грибами и луком на сковороде

Готовится он без грамма муки, а вкусом больше всего похож на белорусские драники. Только, в отличии от них, пирог этот не такой жирный.

Продукты:
Картофель 600 гр
Шампиньоны 300 гр
Яйца куриные 3 шт
Сыр 100 гр
Лук репчатый 2 шт
Приправы, соль по вкусу
Растительное масло
Приведенный выше список ингредиентов рассчитан на сковороду диаметром 24 см. Сковорода должна быть хорошей, без малейшего риска на угрозу прилипания.
Для начала займемся начинкой.
Нарезанные небольшими пластинками шампиньоны обжаривать на сухой сковороде до тех пор пока с них не выпарится вся жидкость.
После, к грибам добавить одну мелко-нарезанную луковицу и 2 — 3 ложки растительного масла.
Начинку посолить, поперчить, и жарить пока лук не станет мягким.

Начинка готова, теперь нужно заняться основой пирога.
Картофель с луковицей очистить и натереть на крупной терке. (луковый сок не даст потемнеть картофелю)
К картофельной массе добавить 3 яйца, чайную ложку готовой приправы для картофеля и половину чайной ложки соли.
Все перемешать. Образовавшуюся жидкость не сливаем.
Формируем пирог.
Половину натертого картофеля выкладываем на сухую антипригарную сковороду.

Далее, идет начинка. Укладываем её немного отступая от краев.

Сверху посыпаем любым сыром. Я вообще в этот раз использовал плавленый сырок Карат. Получилось очень вкусно.

Закрываем все остатками картофельной массы.

Сковороду накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь.
Через 25 — 30 минут пирог с помощью тарелки переворачиваем на вторую сторону и жарим еще полчаса.