5 аппетитных блюд из свинины или свиного фарша
Блюда из свинины подают как на праздничных ужинах, когда ее запекают в духовке с хрустящей корочкой, так и на повседневных завтраках. Из свинины можно приготовить почти любое мясное блюдо. Сочная и ароматная, румяная, буквально тающая на языке, пряная или же под сладким соусом – здесь уже каждый решает сам для себя, выбирая понравившийся рецепт.
Если вы хотите, чтобы приготовленные вами отбивные таяли на языке, но при этом были покрыты нежнейшей золотистой корочкой, используете сочные персики, пряные травы и щепотку сахара.
Ингредиенты:
• Свиная мякоть — 0,5 кг;
• Персики консервированные — 1 банка;
• Масло сливочное — 4 ч.л;
• Ядра грецких орехов — 1 горсть;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Тимьян — 2-3 веточки;
• Розмарин — 1-2 веточки;
• Сахар коричневый — 0,5 ст.л.
Способ приготовления:
• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Просушить на бумажных полотенцах;
• Затем мякоть нарезать на несколько равномерных кусков;
• Переложить в пакет или замотать в пищевую плёнку;
• Хорошенько отбить со всех сторон;
• Соль смешать с перцем;
• Натереть кусочки мяса со всех сторон;
• Персики нарезать дольками или средним кубиком;
• Обжарить на сливочном масле около трёх-четырёх минут;
• Переложить на тарелку;
• На той же сковороде обжарить отбивные по пять-шесть минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся;
• После выложить обжаренные персики;
• Добавить мелко рубленный розмарин и тимьян, а также дроблённые ядра грецких орехов;
• Всё приправить сахаром;
• Накрыть крышкой;
• Готовить на среднем огне три-четыре минуты;
• Подавать к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Совсем необязательно приправлять макароны кетчупом, соусом или же тёртым сыром, чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным. Как вариант, можно «заправить» их пикантным фаршем, тем самым придав блюду новое послевкусие.
Ингредиенты:
• Спагетти или любые другие макароны твёрдых сортов — 350 г;
• Фарш свиной — 400 г;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;
• Соус соевый — 6 ч.л;
• Соус Табаско — 4 ч.л;
• Уксус бальзамический — 4 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Петрушка свежая — 5-6 веточек.
Способ приготовления:
• Макароны отварить в слегка подсоленной воде до готовности (согласно инструкции на упаковке);
• Фарш обжарить на подсолнечном масле примерно восемь-десять минут (периодически помешивать, чтобы не было крупных кусочков);
• В миске смешать соевый соус с бальзамическим уксусом и соусом Табаско;
• Получившейся смесью залить фарш;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить ещё две-три минуты;
• При необходимости приправить солью;
• Макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь;
• Затем разложить порционно по тарелкам;
• Сверху выложить фарш;
• Посыпать мелко рубленной петрушкой.
Фрикадельки – блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. А если их приготовить с добавлением газированной воды, то мясо получится невероятно нежным и сочным.
Ингредиенты:
• Свиной фарш — 250 г;
• Говяжий фарш — 300 г;
• Лук репчатый белый среднего размера — 1 шт;
• Молоко — 0,5 стакана;
• Яйца — 1 шт;
• Газировка — 0,5 стакана;
• Кубик бульонный — 0,5 шт;
• Хлебные крошки — 6 ч.л;
• Мука — 2 ч.л;
• Перец душистый молотый — по вкусу;
• Орех мускатный молотый — 1 щепотка;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Масло сливочное — 3,5 ст.л;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;
• Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
• В миске смешать два сорта фарша;
• Сдобрить солью, перцами, мускатным орехом;
• Тщательно перемешать;
• Лук очистить;
• Натереть на самой мелкой тёрке;
• Слегка отжать сок;
• Добавить в миску к фаршу;
• Перемешать до однородной массы;
• Молоко слегка нагреть;
• И развести в нём половину кубика бульона;
• Вылить в фарш;
• Хлебные крошки смешать с мукой и добавить в фарш;
• Хорошенько перемешать;
• И вымесить до однородной массы;
• Отправить в холодильник не менее, чем на полчаса;
• Затем достать фарш;
• Добавить газировку;
• Аккуратно перемешать;
• Сформировать фрикадельки;
• Обжарить их на подсолнечном масле две-три минуты с каждой стороны;
• Затем переложить в форму для запекания, предварительно смазав небольшим кусочком сливочного масла;
• Остальное сливочное масло растопить;
• Залить им фрикадельки;
• Отправить в разогретую до 120 градусов духовку на 15-20 минут;
• Подавать в тёплом или холодном виде;
• При желании можно посыпать свежей зеленью.
Не только буженина может быть сочной и нежной. Свиная лопатка, замаринованная в ароматных специях, травах и цитрусовых, а после запечённая в духовке – то самое блюдо, которое гораздо лучше любого шашлыка и буженины вместе взятых. Скорее готовьте и пробуйте, чтобы удостовериться в безупречности вкуса.
Ингредиенты:
• Вода — 250-300 мл;
• Лопатка свиная на кости — 2 кг;
• Чеснок — 1 большая головка;
• Апельсины — 8-10 шт;
• Лаймы — 4-6 шт;
• Кинза свежая — 8-10 веточек;
• Орегано — 2-3 веточки;
• Масло оливковое — 3-3,5 ст.л;
• Тмин — 1 ст.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Перец молотый чёрный — 1 ч.л.
Способ приготовления:
• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• Промокнуть бумажными полотенцами;
• Сделать в мясе несколько надрезав;
• Четыре-пять зубчиков чеснока нарезать небольшими кусочками;
• Вставить в надрезы в мясе;
• Остальной чеснок пропустить через пресс;
• Один апельсин очистить;
• Выдавить сок;
• Один лайм очистить и также выдавить сок;
• Цедру мелко нарезать;
• Смешать в миске с лаймовым и апельсиновым соком;
• Приправить солью, тмином, маслом, перцем, пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленным орегано и кинзой;
• Тщательно перемешать;
• Мясо переложить в пакет;
• Залить половиной маринада;
• Завязать край и хорошенько потрясти, чтобы перемешать маринад;
• Отправить пакет с мясом в холодильник до следующего утра (не менее чем на 12-14 часов);
• Маринад также убрать в холодильник;
• На следующий день за пару часов до готовки достать мясо и маринад из холодильника;
• Сковороду для использования в духовке разогреть на огне до температуры выше средней;
• Выложить мясо и обжарить три-четыре минуты с каждой стороны;
• Затем снять скороду с огня;
• Оставить на 20-25 минут;
• После влить воду и остатки маринада;
• Накрыть фольгой (или использовать крышку);
• Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на два часа;
• Снять фольгу (крышку) и оставить мясо ещё на два-три часа;
• И достать из духовки;
• Отделить мякоть от кости, удалить излишки жира;
• Переложить мясо обратно в сковороду;
• Засыпать нарезанными апельсинами и лаймом (без цедры);
• Готовить на среднем огне примерно 10-15 минут;
• Подавать к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Овощи, тушёные с мясом – блюдо, которое прекрасно как в холодном, так и горячем виде. А яркий насыщенный вкус и буйство сезонных овощей делают рагу поистине райским.
Ингредиенты:
• Мякоть свиная — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Лук белый среднего размера — 1 шт;
• Тимьян — 3-4 веточки;
• Лист лавровый — 2-3 шт;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый чёрный и красный — по вкусу;
• Вино сухое белое — 3-4 стакана;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;
• Морковка среднего размера — 2 шт;
• Лук-порей — 2 стебля;
• Картошка среднего размера — 3-4 шт;
• Крахмал кукурузный — 4 ч.л;
• Петрушка свежая — 3-4 веточки;
• Кинза свежая — 3-4 веточки.
Способ приготовления:
• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Мякоть нарезать кубиком среднего размера;
• Лук и чеснок очистить;
• Чеснок мелко нарезать;
• Лук нарезать тонкими полукольцами;
• Переложить всё в миску (лук, чеснок, мясо);
• Приправить солью и перцем;
• Добавить тимьян;
• Хорошенько перемешать;
• Залить вином;
• Ещё раз перемешать;
• Накрыть миску крышкой, пакетом или пищевой плёнкой;
• Отправить в холодильник на 8-12 часов;
• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать ломтиками средней толщины;
• Лук-порей (белую часть) нарезать максимально тонкими кольцами;
• Картошку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать кружками средней толщины;
• Выложить часть на дно формы для запекания (предварительно смазав её подсолнечным маслом);
• Поверх выложить небольшой слой морковки;
• Поверх выложить слой мяса с луком и чесноком;
• Посыпать мелкорубленной петрушкой и кинзой, смешанной с крахмалом;
• Затем выложить оставшиеся овощи;
• Добавить лавровый лист;
• Залить всё маринадом с мяса;
• Накрыть крышкой;
• Сверху фольгой;
• После отправить в разогретую до 175 градусов духовку на 2,5-3 часа;
• Затем достать и дать настояться рагу примерно три-пять минут;
• Перед подачей аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.
1. Отбивные с персиками
Если вы хотите, чтобы приготовленные вами отбивные таяли на языке, но при этом были покрыты нежнейшей золотистой корочкой, используете сочные персики, пряные травы и щепотку сахара.
Ингредиенты:
• Свиная мякоть — 0,5 кг;
• Персики консервированные — 1 банка;
• Масло сливочное — 4 ч.л;
• Ядра грецких орехов — 1 горсть;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Тимьян — 2-3 веточки;
• Розмарин — 1-2 веточки;
• Сахар коричневый — 0,5 ст.л.
Способ приготовления:
• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Просушить на бумажных полотенцах;
• Затем мякоть нарезать на несколько равномерных кусков;
• Переложить в пакет или замотать в пищевую плёнку;
• Хорошенько отбить со всех сторон;
• Соль смешать с перцем;
• Натереть кусочки мяса со всех сторон;
• Персики нарезать дольками или средним кубиком;
• Обжарить на сливочном масле около трёх-четырёх минут;
• Переложить на тарелку;
• На той же сковороде обжарить отбивные по пять-шесть минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся;
• После выложить обжаренные персики;
• Добавить мелко рубленный розмарин и тимьян, а также дроблённые ядра грецких орехов;
• Всё приправить сахаром;
• Накрыть крышкой;
• Готовить на среднем огне три-четыре минуты;
• Подавать к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром.
2. Макароны с ароматным фаршем
Совсем необязательно приправлять макароны кетчупом, соусом или же тёртым сыром, чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным. Как вариант, можно «заправить» их пикантным фаршем, тем самым придав блюду новое послевкусие.
Ингредиенты:
• Спагетти или любые другие макароны твёрдых сортов — 350 г;
• Фарш свиной — 400 г;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;
• Соус соевый — 6 ч.л;
• Соус Табаско — 4 ч.л;
• Уксус бальзамический — 4 ч.л;
• Соль — по вкусу;
• Петрушка свежая — 5-6 веточек.
Способ приготовления:
• Макароны отварить в слегка подсоленной воде до готовности (согласно инструкции на упаковке);
• Фарш обжарить на подсолнечном масле примерно восемь-десять минут (периодически помешивать, чтобы не было крупных кусочков);
• В миске смешать соевый соус с бальзамическим уксусом и соусом Табаско;
• Получившейся смесью залить фарш;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить ещё две-три минуты;
• При необходимости приправить солью;
• Макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь;
• Затем разложить порционно по тарелкам;
• Сверху выложить фарш;
• Посыпать мелко рубленной петрушкой.
3. Фрикадельки по-датски
Фрикадельки – блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. А если их приготовить с добавлением газированной воды, то мясо получится невероятно нежным и сочным.
Ингредиенты:
• Свиной фарш — 250 г;
• Говяжий фарш — 300 г;
• Лук репчатый белый среднего размера — 1 шт;
• Молоко — 0,5 стакана;
• Яйца — 1 шт;
• Газировка — 0,5 стакана;
• Кубик бульонный — 0,5 шт;
• Хлебные крошки — 6 ч.л;
• Мука — 2 ч.л;
• Перец душистый молотый — по вкусу;
• Орех мускатный молотый — 1 щепотка;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Масло сливочное — 3,5 ст.л;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;
• Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
• В миске смешать два сорта фарша;
• Сдобрить солью, перцами, мускатным орехом;
• Тщательно перемешать;
• Лук очистить;
• Натереть на самой мелкой тёрке;
• Слегка отжать сок;
• Добавить в миску к фаршу;
• Перемешать до однородной массы;
• Молоко слегка нагреть;
• И развести в нём половину кубика бульона;
• Вылить в фарш;
• Хлебные крошки смешать с мукой и добавить в фарш;
• Хорошенько перемешать;
• И вымесить до однородной массы;
• Отправить в холодильник не менее, чем на полчаса;
• Затем достать фарш;
• Добавить газировку;
• Аккуратно перемешать;
• Сформировать фрикадельки;
• Обжарить их на подсолнечном масле две-три минуты с каждой стороны;
• Затем переложить в форму для запекания, предварительно смазав небольшим кусочком сливочного масла;
• Остальное сливочное масло растопить;
• Залить им фрикадельки;
• Отправить в разогретую до 120 градусов духовку на 15-20 минут;
• Подавать в тёплом или холодном виде;
• При желании можно посыпать свежей зеленью.
4. Свинина по-кубински
Не только буженина может быть сочной и нежной. Свиная лопатка, замаринованная в ароматных специях, травах и цитрусовых, а после запечённая в духовке – то самое блюдо, которое гораздо лучше любого шашлыка и буженины вместе взятых. Скорее готовьте и пробуйте, чтобы удостовериться в безупречности вкуса.
Ингредиенты:
• Вода — 250-300 мл;
• Лопатка свиная на кости — 2 кг;
• Чеснок — 1 большая головка;
• Апельсины — 8-10 шт;
• Лаймы — 4-6 шт;
• Кинза свежая — 8-10 веточек;
• Орегано — 2-3 веточки;
• Масло оливковое — 3-3,5 ст.л;
• Тмин — 1 ст.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Перец молотый чёрный — 1 ч.л.
Способ приготовления:
• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• Промокнуть бумажными полотенцами;
• Сделать в мясе несколько надрезав;
• Четыре-пять зубчиков чеснока нарезать небольшими кусочками;
• Вставить в надрезы в мясе;
• Остальной чеснок пропустить через пресс;
• Один апельсин очистить;
• Выдавить сок;
• Один лайм очистить и также выдавить сок;
• Цедру мелко нарезать;
• Смешать в миске с лаймовым и апельсиновым соком;
• Приправить солью, тмином, маслом, перцем, пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленным орегано и кинзой;
• Тщательно перемешать;
• Мясо переложить в пакет;
• Залить половиной маринада;
• Завязать край и хорошенько потрясти, чтобы перемешать маринад;
• Отправить пакет с мясом в холодильник до следующего утра (не менее чем на 12-14 часов);
• Маринад также убрать в холодильник;
• На следующий день за пару часов до готовки достать мясо и маринад из холодильника;
• Сковороду для использования в духовке разогреть на огне до температуры выше средней;
• Выложить мясо и обжарить три-четыре минуты с каждой стороны;
• Затем снять скороду с огня;
• Оставить на 20-25 минут;
• После влить воду и остатки маринада;
• Накрыть фольгой (или использовать крышку);
• Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на два часа;
• Снять фольгу (крышку) и оставить мясо ещё на два-три часа;
• И достать из духовки;
• Отделить мякоть от кости, удалить излишки жира;
• Переложить мясо обратно в сковороду;
• Засыпать нарезанными апельсинами и лаймом (без цедры);
• Готовить на среднем огне примерно 10-15 минут;
• Подавать к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо.
5. Рагу с мясом
Овощи, тушёные с мясом – блюдо, которое прекрасно как в холодном, так и горячем виде. А яркий насыщенный вкус и буйство сезонных овощей делают рагу поистине райским.
Ингредиенты:
• Мякоть свиная — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Лук белый среднего размера — 1 шт;
• Тимьян — 3-4 веточки;
• Лист лавровый — 2-3 шт;
• Соль — по вкусу;
• Перец молотый чёрный и красный — по вкусу;
• Вино сухое белое — 3-4 стакана;
• Масло подсолнечное — 2 ч.л;
• Морковка среднего размера — 2 шт;
• Лук-порей — 2 стебля;
• Картошка среднего размера — 3-4 шт;
• Крахмал кукурузный — 4 ч.л;
• Петрушка свежая — 3-4 веточки;
• Кинза свежая — 3-4 веточки.
Способ приготовления:
• Мясо вымыть под холодной проточной водой;
• При необходимости зачистить;
• Мякоть нарезать кубиком среднего размера;
• Лук и чеснок очистить;
• Чеснок мелко нарезать;
• Лук нарезать тонкими полукольцами;
• Переложить всё в миску (лук, чеснок, мясо);
• Приправить солью и перцем;
• Добавить тимьян;
• Хорошенько перемешать;
• Залить вином;
• Ещё раз перемешать;
• Накрыть миску крышкой, пакетом или пищевой плёнкой;
• Отправить в холодильник на 8-12 часов;
• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать ломтиками средней толщины;
• Лук-порей (белую часть) нарезать максимально тонкими кольцами;
• Картошку вымыть;
• Очистить;
• Нарезать кружками средней толщины;
• Выложить часть на дно формы для запекания (предварительно смазав её подсолнечным маслом);
• Поверх выложить небольшой слой морковки;
• Поверх выложить слой мяса с луком и чесноком;
• Посыпать мелкорубленной петрушкой и кинзой, смешанной с крахмалом;
• Затем выложить оставшиеся овощи;
• Добавить лавровый лист;
• Залить всё маринадом с мяса;
• Накрыть крышкой;
• Сверху фольгой;
• После отправить в разогретую до 175 градусов духовку на 2,5-3 часа;
• Затем достать и дать настояться рагу примерно три-пять минут;
• Перед подачей аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.
-
Татьяна
- 2
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Овощи после 2-3 часов в духовке при 170 град. превратятся в кашу.
- ↓
