Аджика из кабачков на зиму

Всем привет! Предлагаю ещё один интересный вариант заготовки на зиму. Это очень вкусный и пикантный рецепт аджики из кабачков.

Нам понадобится:
1.Кабачки — 3кг
2.Помидоры-1,5 кг
3.Морковь — 0,5кг
4.Перец сладкий-0,5кг
5.Чеснок — 200г
6.Паприка — 2ст.л
7.Сахар-100г
8.Соль-2ст.л
9.Растительное масло — 200мл
10.Уксус-100мл(9%)
11.Перец чили — 1шт(если любите острую)
Способ приготовления:
1.Подготовим овощи: тщательно моем, очищаем кабачки, морковь от кожуры, перец от семян.Нарезаем овощи: кабачки, помидоры, морковь и перец, и пропускаем через мясорубку.Добавляем сахар, соль, растительное масло и перемешиваем.
2.Отправляем смесь на плиту и варим после закипания на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
3.За это время пропустим через пресс чеснок и если вы любите острую аджику, то измельчаем перец чили.
4.Спустя 30 минут добавляем в аджику паприку, чеснок, уксус и чили.Варим еще 10 минут после закипания.
5.Выкладываем аджику в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.Переворачиваем банки и укрываем теплым полотенцем, даем полностью остыть.
6.Из этого количества ингредиентов получилось 5 л аджики.
Всем приятного аппетита и отличного настроения!