Деревенские лепёшки на сметане

Они делаются очень быстро и гармонично сочетаются как со сладкими, так и с солёными продуктами (на фото с арбузом и сыром, и с печёночным паштетом)Можно подать к чаю или к молоку, но тогда обязательно горячими!
Печенье на сметане (деревенские лепёшки)

сметана 100 г
желток яйца 22 г
морская соль мелкая 0, 5 ч. л.
мука для выпечки хлеба 6 ст. л. с верхом — около 160 г
сода 1/ 8 ч. л.
Смешать в чаше сметану, желток, соль, соду и муку до образования мягкого теста.
Оставить готовое тесто в пищевом пакете на 5-7 минут, вынуть, раскатать на подпыленной мукой доске до толщины в 0,8-1 см, вырезать печенье круглой формы ( это печенье вкуснее всего, если оно имеет круглую форму, стократ проверено), выложить на бумагу для выпечки, сделать «узор» зубцами вилки — решительно проколоть вилкой 3-4 раза поверхность печенья. Так оно поднимется выше:

Выпечь в заранее разогретой до 170 С духовке.
Можно смазать желтком или перепелиным яйцом и посыпать нигеллой или кунжутом:

Готовые печенья увеличиваются в высоту, но остаются практически белыми, не надо их держать до румяности — они должны остаться очень мягкими. Выложить на деревянную поверхность и остудить или использовать сразу же.
Оставшиеся хранить в закрытой коробке или завязанном пакете.
К паштету из индейки лучше нарезать формочками:

Или к завтраку:

Или просто так, с вареньем, с мёдом: