Домашняя тушенка
Немного старания, и вы получите вкусное, сочное и аппетитное мясо, приготовленное своими руками.
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль.
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо. На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса.Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать.
Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку. Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться. Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне. Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром. Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, храните там. Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше. Попробуйте приготовить, и думаю вам понравится.
Ингредиенты:
1 кг мяса0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль.
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках. Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо. На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса.Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать.
Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку. Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться. Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне. Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром. Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.
Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при комнатной температуре. Есть возможность хранить в прохладном месте, храните там. Хранится тушенка не более года, она просто съедается намного раньше. Попробуйте приготовить, и думаю вам понравится.
-
Татьяна
- 14
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Удивительный рецепт. Спасибо, воспользуюсь вашим советом. Ведь в зимний период мы едим больше мяса. А придя домой после работы мы будем экономить частично свое драгоценное время.
- ↓
+6
Я делаю по своему и это вкуснее:
Сырое мясо и специи так же закладываю в баночки, сразу закатываю железными крышками и баночки потом под пресс, что бы не сорвало крышки. Пресс сделан из двух листов железа толщиной не менее 5 мм и диаметром по кастрюле в которой варить. По центру сделал стяжной болт, расставляю баночки по кругу, накрываю вторым кругом и стягиваю гайкой туго. Всё это опускаю в кастрюлю с холодной водой, чтобы вода была выше баночек (за этим надо следить) и на огонь. Вода закипает и кипит для поллитровых баночек = 1,5 часа, семисоток = 2 часа, литровых = 2,5 часа.
Потом выключаю огонь и всё это остывает постепенно с водой, потом вынимаю, раскручиваю пресс и… приятного аппетита.
Банки можно хранить в погребе целый год.
- ↓
+1
Ваша жена, наверное, не может вами нарадоваться…
- ↑
- ↓
+1
Так точно. Я бывший военный потому так и ответил.
- ↑
- ↓
+1
Повезло вам с руками. Я из вашего описания ничего не понял. Наверное потому, что ничего из вами описанного делать не умею. Ну не научила меня жизнь этому! Заменить лампочку или отремонтировать перегоревший провод у утюга могу, а вот то, что вы делаете-для меня нереально!
- ↑
- ↓
0
Если есть желание как ВСЁ это сделать расскажу и даже фото вышлю. Свой эл. адрес в личку и спишемся.
- ↑
- ↓
0
Спасибо за предложение. Проблема в том, что мне даже с фото не дано это воплотить в жизнь. Котлетки вкусные, или рульку в пиве, или жаркое с чесночком и черносливом я легко сделаю. Пальчики оближете! А вот ваше устройство для приготовления тушёнки я не осилю никогда!
- ↑
- ↓
0
Я сам умею многое готовить на кухне и все интересные рецепты пробую делать. Рульку я делаю с чесноком, ваще вкусно.
- ↑
- ↓
0
И как же вы её родимую делаете с чесноком?
- ↑
- ↓
+1
Рулька это сустав поросёнка с прилегающим мясом. Отвариваю целиком, потом разбираю, отделяя кости, а в оставшееся мясо разложенное слоем, закладываю пропущенный через чеснокодавку чеснок (по желанию специи, перец) и туго закручиваю в рулетик, обматываю марлей, края заворачиваю и в кастрюлю под пресс, хватает веса наполненной 2х литровой банки. Всё это в холодокс на ночь и утром уже готово.
- ↑
- ↓
