9 вкусных блюд из картофеля
Картошка, пожалуй, самое популярный элемент в повседневном меню. Причем можно очень легко превратить всем знакомые картофельные блюда в уникальные творения, которые оживят ваш стол и порадуют гостей.
1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.
И еще несколько советов по приготовлению картофеля.
Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.
Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.
Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.
1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.
2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.
3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.
4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.
5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.
6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.
7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.
8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.
9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.
И еще несколько советов по приготовлению картофеля.
Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.
Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.
Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.
-
Татьяна
- 14
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Спасибо!
- ↓
+2
Варю картошку как обычно, потом сливаю воду, наливаю холодное молоко и ставлю на огонь. Довожу до кипения и всё.Не надо кипятить молоко отдельно-эффект такой же.
- ↓
+1
Это Вы зря о холодном молоке. Про тот же самый эффект — это только Вам кажется на вид. Вкус другой. Автор всё очень правильно подметила и добросовестно указала на разницу. Кстати, при замесе теста на блинчики или блины тоже используйте молоко или воду КИПЯЧЁНЫЕ. Не любят крахмалистые продукты сырой жидкости. Также при приготовлении мучного кваса используйте только кипячёную воду, при заваривании муки -крутой кипяток, при разведении настоявшегося и остывшего — тёплую кипячёную воду. Разведёте сырой — мука будет отслаиваться.
- ↑
- ↓
0
Я раньше пюре готовила на горячем молоке, а потом подруга мне сказала, что она вливает холодное молоко-это проще и быстрее, и доводит до кипения.А насчёт вкуса я как-то не задумывалась.Спасибо за подсказку, возьму на заметку.
- ↑
- ↓
0
Благодарю за отзыв. Я своим дочерям (одной -за 40, другой -за 30) постоянно твержу: Стали к плите — поставьте прежде всего воду(молоко) кипятить, а потом уже ставьте кастрюли, сковородки под блюда, которые будете готовить. Простите, возвращусь к холодному молоку, влитому в картофель и доведенный до кипения. Этот способ часто используют в общепите, особенно, при массовом питании, для сокращения времени приготовления. Я, в бывшем прошлом, -технолог общепита.
- ↑
- ↓
0
СПАСИБО ЗА СОВЕТ, БУДУ ПЮРЕ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО НА КИПЯЧЁНОМ МОЛОКЕ! А ВООБЩЕ Я ЕГО РЕДКО ЕМ, ТОЛЬКО КОГДА ОЧЕНЬ ЗАХОЧЕТСЯ.
- ↑
- ↓
0
А я взбиваю картошку в пюре миксером
- ↓
0
Сыр — на мелкОЙ теркЕ, падежи изучаются в школе!
- ↓
+3
чёт картинки не в дугу. с сыром надо попробовать…
- ↓
+4
С детства картофельное пюре делал с молоком, сливочным маслом и 1-2 яйцами. Никогда не считал, что пюре может быть полноценным без одного из этих компонентов. Но несколько вариантов взял себе на заметку, спасибо!
- ↓
+2
из вчерашнего пюре готовится также куча блюд. самое ходовое — налепить котлеток, обвалять в панировке, обжарить. если набадяжить побольше яиц, можно даже в сметану помакать.
- ↑
- ↓
+8
Потому как БАБАНИ у нас не растут, наше любимое блюдо КАРТОХА и когда её ещё с сальцей намять… ваще пальчики оближете.
- ↓
