Шампиньоны, фаршированные колбасками

Это блюдо совершенно чудное, очень душевное и довольно простое в приготовлении. Его вполне можно представить в качестве одной из закусок на праздничном столе, а на обычный семейный ужин оно может быть подано как основное блюдо.

Ингредиенты:
примерно 10 больших шампиньонов
3 ст.л. растительного масла
2 сырые свиные колбаски (можно просто фарш)
половина средней луковицы
2 зубочка чеснока
70 мл сухого белого вина
примерно полстакана тертого твердого сыра типа пармезана
примерно полстакана простых белых панировочных сухарей
соль и молотый черный перец по вкусу

Аккуратно отрезаем у шампиньонов ножки и выскребаем ложкой снизу шляпки. Слегка солим и перчим грибы, сбрызгиваем их 2 ст.л. растительного масла и руками равномерно распределяем масло на грибах изнутри и снаружи шляпок. Ненадолго оставляем грибы.

Ножки грибов очень мелко режем.

Лук режем очень мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.

В небольшом сотейнике разогреваем оставшееся растительное масло. На среднем огне готовим лук, чеснок и нарезанные ножки грибов со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минуты 4.

Добавляем вино и готовим еще пару минут, пока вино практически полностью не испарится.

Колбаски выдавливаем из оболочки.

Добавляем фарш в сотейник. Готовим, постоянно помешивая и разбивая фарш на мелкие кусочки деревянной лопаткой, минуты две, до потери фаршем розового цвета. Перчим по вкусу и снимаем с огня.

Сыр трем на мелкую терку.

Смешиваем тертый сыр в плошке с панировочными сухарями.

Две трети смеси сыра и сухарей добавляем в приготовленную начинку для грибов, перемешиваем.

Наполняем шляпки грибов начинкой.

Посыпаем оставшейся смесью сыра и сухарей.

Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 35-40 минут. Грибы должны стать мягкими, а сухари с сыром сверху должны приобрести золотисто-коричневый цвет.