Домашняя буженина
Аппетитное запечённое мясо – отличное блюдо как для нарезки на праздник, так и для семейного обеда или ужина.
А ещё буженину хорошо положить на бутерброд вместо подозрительной варёной колбасы – и дать сытный «тормосок» ребёнку в школу или мужу на работу.
Ингредиенты:
на 600-700 г мяса:
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
понемногу горошин чёрного, белого, розового, зелёного перца (да, бывает и такой!) Впрочем, можно обойтись привычным чёрным перчиком-горошком.
2-3 штучки лаврового листа; несколько зубков чеснока.
Также нужна фольга для запекания и огнеупорная форма либо сковорода.
Для буженины лучше подходит свинина, целым кусочком без косточек и жилок, но с небольшим количеством жирка. Такое мясо в запечённом виде получается не сухим и жёстким, как подошва, а мягким и сочным.
Мясо сполоснём под краном, чуть обсушим на дощечке, а затем нашпигуем специями и приправами: сделав надрезы ножом на глубину 1-2 см, в каждый положим понемножку соли, перца – молотого и горошка, по кусочку лаврового листа и по части чесночного зубка.
Затем завернём мясо в фольгу для запекания, стараясь заворачивать поплотнее и погерметичнее.Блестящая сторона фольги должна быть обращена наружу, матовая – внутрь.
Положим завёрнутое в фольгу мясо в чугунную сковороду или стеклянную форму, а на дно посуды нальём воды на 1 см высотой.
Запекаем буженину при 190ºС 1-1,5 часа. Время приготовления, так же как и температура запекания, может варьироваться в зависимости от Вашей духовки. Поэтому контролируйте процесс – подливайте воду, когда она испарится, и примерно через час после начала запекания, аккуратно развернув фольгу, попробуйте мясо ножиком. Если бульон прозрачный, а мясо мягкое, буженина готова. Если же ещё жесткое, нужно продолжать готовить.
Готовую буженину достаём из духовки, разворачиваем и даём немного остыть, а затем нарезаем ломтиками.
Приятного аппетита!
А ещё буженину хорошо положить на бутерброд вместо подозрительной варёной колбасы – и дать сытный «тормосок» ребёнку в школу или мужу на работу.
Ингредиенты:
на 600-700 г мяса:
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
понемногу горошин чёрного, белого, розового, зелёного перца (да, бывает и такой!) Впрочем, можно обойтись привычным чёрным перчиком-горошком.
2-3 штучки лаврового листа; несколько зубков чеснока.
Также нужна фольга для запекания и огнеупорная форма либо сковорода.
Для буженины лучше подходит свинина, целым кусочком без косточек и жилок, но с небольшим количеством жирка. Такое мясо в запечённом виде получается не сухим и жёстким, как подошва, а мягким и сочным.
Мясо сполоснём под краном, чуть обсушим на дощечке, а затем нашпигуем специями и приправами: сделав надрезы ножом на глубину 1-2 см, в каждый положим понемножку соли, перца – молотого и горошка, по кусочку лаврового листа и по части чесночного зубка.
Затем завернём мясо в фольгу для запекания, стараясь заворачивать поплотнее и погерметичнее.Блестящая сторона фольги должна быть обращена наружу, матовая – внутрь.
Положим завёрнутое в фольгу мясо в чугунную сковороду или стеклянную форму, а на дно посуды нальём воды на 1 см высотой.
Запекаем буженину при 190ºС 1-1,5 часа. Время приготовления, так же как и температура запекания, может варьироваться в зависимости от Вашей духовки. Поэтому контролируйте процесс – подливайте воду, когда она испарится, и примерно через час после начала запекания, аккуратно развернув фольгу, попробуйте мясо ножиком. Если бульон прозрачный, а мясо мягкое, буженина готова. Если же ещё жесткое, нужно продолжать готовить.
Готовую буженину достаём из духовки, разворачиваем и даём немного остыть, а затем нарезаем ломтиками.
Приятного аппетита!
-
Татьяна
- 16
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Классс!!! А рулька к чаю — умираюююююю
- ↓
0
ой, хочу, хочу. хочу
- ↓
+4
Всё, падаю в голодный обморок! Только кусочек буженины вернет жизнь в организм.
- ↓
0
Рулька к чаю это — песня.
Вкусная, холодная закуска, которая подойдёт практически ко всему, а уж бутерброды с ней к чаю...-песня!
Для приготовления данной закуски сперва идём на рынок, ни разу не в магазин, где и покупаем устраивающий по качеству продукт.
Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку.
Ингредиенты:
1. Рульки 1-2 шт.
2. Мясо говяжье (неважно какая часть) 1кг.
3.Перец, лавровый лист
4.Соль.
5. Лук 1-2 головки
6. Чеснок по головке на рульку
Холодец или студень все знают, как делать? Правильно – первым делом варить мясо в сильно соленой воде долго, часов не менее 4х, а лучше и подольше. И нечего говорить что долго – вы что, вот так над ним стоите и его варите? Да он сам варится, пока вы там телевизор смотрите.
В воду закинуть лук очищенный и перец душистый. Перед окончанием варки – лавровый лист.
Сварив, выложить на тарелку пусть остынет.
Сами в это время мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет!
Только нарезка
Поостывшую рульку, уложив на чистую марлю, разваливаем вот таким образом, вынимая кость.
Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости. Чесноку и перца не жалеем, вы её не переперчите и не перечесночите. Вместо кости в центр, вкладываем говядину, как много – решать вам самим. Ежели кто гламурен до обалдения, может и мускатного ореха натереть.
Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее
Подворачиваем края марли, оформляя вот такой кулёк
У меня две рульки, так как мне удобнее их укладывать в кастрюлю. Можете сделать одну, но потом реально будете жалеть, ибо съедается все это очень быстро и незаметно, особливо под спиртное.
Укладываем в подходящую кастрюлю
И ставим под гнёт в холодильник часов на 6-7.
Ну, до утра, проще говоря. Гнет не нужен очень уж тяжелый, хватит 1-1,5 кг.
Достаём из холодильника и, трясясь от вожделения, наливаем стопарик, перчики, зелень тоже ждут нас…
Там вот грибы видно. Так это я так, как вариант – можно вместе с говядиной или вместо неё, жареных грибов положить, тоже съедобно будет!
- ↓
0
Вкуснятина!!!
- ↓
0
прикольно
- ↓
