«Тирамису» в домашних условиях

Вкуснейший десерт «Тирамису» — это визитная карточка Италии, как пицца и паста. Только не всегда ингредиенты к нему можно найти у нас в супермаркетах. Это «Тирамису» готовится по немного адаптированному рецепту, но вкус остается таким же потрясающим, а сам десерт воздушным.
Ингредиенты на форму 20 см:
Для бисквита: 4 яйца;
100 г муки;
25 г крахмала;
100 г сахара;
25 г сливочного масла.


Для начинки:
100 г черного шоколада с высоким содержанием какао;
400 мл жирных сливок (от 30 % и жирнее);
500 г сливочного сыра маскарпоне;
75 г сахарной пудры.
Для пропитки:
150 мл крепкого кофе;
120 мл «Калуа» или другого кофейного ликера.
Для посыпки:
какао-порошок.

Просейте муку с крахмалом.

Взбейте яйца с сахаром в пену. Объем должен увеличиться в 2 раза.

Всыпте постепенно просеянную муку в яичную массу и слегка перемешивайте. Потом добавьте сливочное масло, растопленное и остуженное до комнатной температуры. Затем снова бережно перемешайте.

Переложите тесто в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем. Выпекайте до готовности. Чтобы проверить, готов ли бисквит, нужно воткнуть в него спичку. Она должна быть сухой.
Дайте бисквиту полностью остыть. Потом разрежьте его на 3 тонких коржа.
Потрите шоколад на крупной терке.

Для пропитки смешайте ликер и кофе. Если вы не употребляете спиртные напитки, можно взять кофе и добавить сахарный сироп.

Разомните маскарпоне вилкой и добавьте 35 г сахарной пудры. Смешайте до однородного, кремообразного состояния. Маскрапоне можно заменить нежным жирным творогом. Но лучше не делать этого, так как получится совершенно иной десерт.

Затем взбейте сливки с 40 г сахарной пудры. Смешайте аккуратно с маскарпоне.

Выложите в разъемной форме кольцо из пергамента такой высоты, чтобы его края были выше краев формы. Затем положите в форму один корж.

Пропитайте корж третью кофейной смеси, смажьте третью крема и посыпьте третью тертого шоколада.

Повторите то же самое со вторым коржом. Затем положите сверху третий корж и легонько придавите его. Это нужно чтобы выровнять поверхность торта.
Пропитайте еще раз и поставьте форму с тортом в холодильник на 1,5-2 часа. Затем достаньте торт, снимите бортик и пергамент. Намажте бока и верх торта оставшимся кремом. Края посыпьте шоколадом. Верх торта украшаем какао-порошком, который нужно посыпать через ситечко.
Перед подачей поставьте торт в холодильник еще на два часа.


Приятного чаепития!