пирог с зеленью

Быстрый и простой рецепт потрясающе вкусного пирога с пряной зеленью

Ингредиенты :
для теста :
мука — 400 г.
сливочное масло — 200 г.
очень холодная вода — 140 мл.
щепотка соли.
для начинки :
свежий мангольд или шпинат — 200 г.
цукини — 1 шт. /180 г. /
лук — порей — 50 г.
петрушка — 10 г.
базилик — 10 г.
яйца — 1 шт.
пармезан — 100 г.
сметана — 2 ст. л.
соль — 2 щепотки.
чёрный перец — по вкусу.
отдельно :
1 желток + 20 мл. молока /для смазывания поверхности пирога /.

просеять муку, добавить масло / нарезанное кусочками /.

сделать в центре углубление, добавить холодную воду и замесить тесто.

завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 40 минут.

мелко нарезать мангольд / шпинат /, лук-порей, цукину, петрушку, базилик.
добавить яйцо, натёртый пармезан, сметану, соль, перец и перемешать.

разделить тесто на 2 колобка / первый чуть больше второго /.
раскатать тонко /2,3 мм./ первый колобок.

переложить на противень /36 на 26 см/, покрытый пергаментом, первый слой теста.
проколоть вилкой поверхность.

поверх теста распределить равномерно начинку.

покрыть вторым слоем теста и проколоть повехность вилкой.

перемешать желток с молоком и смазать поверхность пирога.

выпекать в духовке при 180" — 40 минут.
Приятного аппетита!