Крученики

Видов кручеников бывает столько, сколько разновидностей борщей. Очень демократичное блюдо. Можно выбирать любое мясо и начинку. Эти крученики приготовлены из говядины. Можно использовать также свинину или птицу и даже печень.

На сцену выходит говядина, нарезанная пластами, соленый огурец, подкопченное сало, чеснок, картошка.
Для соуса были взяты грибы, лук, сметана, мука для загустения, и конечно соль, перец.

Займемся мясом.
Очистим от жил и пленки, особенно края, чтобы не стягивала мясо.
Предварительно завернем его в пищевую пленку. И без фанатизма отобьем.

Затем очередь идет соли и перца. Мясо убираем в холодильник. Занимаемся начинкой. Для этого
нарезали чеснок, очистили от кожицы огурец и картошку настрогали тонкими брусочками, чтобы она успела приготовится и кубиками порезали сало.
Достали фольгу и мясо с холодильника.

на край мяса положили начинку из огурца, картошки, сала, чеснока

загнув края по бокам, сворачиваем крученик.

Крученик выкладываем на фольгу и заворачиваем,

вот такими конфетами.

На сковородку наливаем растительного масла и обжариваем прямо в фольге крученики, буквально
5 -10 мин, не больше. Этого времени досточно чтобы схватился белок и сохранил форму крученика.

Легкий поджаристый налет на фольге, говорит о том, что достаточно их поджаривать

освобождаем от фольги

заливаем предварительно приготовленным грибным соусом со сметаной, прикрываем фольгой
Для соуса.
Пассеруем лук с мукой. Добавляем грибы к луку, тушим всё вместе 10- 15 минут. Потом воды, в которой отмачивались грибы и сметана. Варим до загустения.