Пирожки с рисом по-фински

Простой рецепт вкусных и необычных пирожков с рисом.

Что нужно:
мука пшеничная – 200 г + мука ржаная – 200 г. Можно взять просто 400 г пшеничной
соль – 1 ч. л.
масло сливочное – 70 г
вода – 1 стакан (примерно 150 мл)
рис вареный – 2 стакана
зелень – пучок (зеленый лук, петрушка)
Для смазки пирожков:
сливочное масло – 50 г
молоко – 4 ст. л.
Для намазки:
вареные яйца – 3 шт.
сливочное масло – 50 г
Как готовить
Варим рис любым удобным способом (можно на воде или на молоке) и смешиваем его в зеленым луком и сливочным маслом:

Этот рис и без пирожков есть вкусно
Теперь приготовим тесто. Смешиваем соль, половину пшеничной муки и половину ржаной. Если у вас нет ржаной муки или вы ее не любите (или хочется тесто помягче), то можно просто готовить полностью из пшеничной
Просеивать не нужно

Добавляем холодную воду (кипяченую или фильтрованную) и замешиваем тесто. Делаем все это на присыпанной мукой поверхности
Стол застилаю силиконовым ковриком
Тесто должно быть крутым, но эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки или воды.
Тщательно замешиваем тесто и скатываем его в колбаску. Нарезаем колбаску на кусочки (у меня было около 16 кусочков)

Если тесто липнет к ножу, припылите его мукой
Теперь каждый кусочек раскатываем скалкой в тонкий круг:

Скалку тоже присыпьте мукой
В центр круга кладем рисовую начинку

Можно и побольше положить
И загибаем края теста к центру, защипывая их. Точно так мы делаем, когда печем галету:

Серединка остается открытой
В принципе, если вам не очень нравятся открытые пирожки, можете сделать их классической «пирожковой» формы. Но финские делаются именно так – с дыркой в центре.
Пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим в разогретую духовку на 10-15 минут;
В маленькой мисочке смешиваем растопленное сливочное масло и теплое молоко

Это нужно делать перед тем, как будете вынимать пирожки из духовки
Вынимаем пирожки и смазываем их этой смесью

Удобно это делать силиконовой кисточкой
Накрываем пирожки полотенцем или пергаментом и даем им постоять примерно минут 10. Можно подавать к столу!
Для таких пирожков еще обычно делают намазку из вареных крутых яиц, сливочного масла и петрушки: