Хрустящая и сочная квашеная капуста. Самый простой рецепт

Самый простой рецепт квашеной капусты, так как готовили наши дедушки и бабушки. Всего три ингредиента, а какой результат, вкусная, сочная и хрустящая капуста.
Ингредиенты:
Капуста (зимний сорт)- 3 кг.
Морковь- 90 гр. (30 гр. на 1 кг. капусты)
Соль-70 гр. (от 20 до 25гр. на один кг. капусты, но не более)
1.Капусту (зимнего сорта) шинкую на шинковке. Высыпаю в большую миску.
2.Морковь натираю на крупной терке и добавляю к капусте.
3. Солю капусту и перетираю до появления сока.
4. Капусту перекладываю в эмалированную кастрюлю. Сверху кладу тарелку и груз в виде трехлитрового бутыля с водой.
5. Оставляю капусту кваситься на пять дней в теплом помещении. В течении всего срока квашения я прокалываю деревянной палкой капусту до самого дна кастрюли. (Для того, чтобы выпускать газ и не было неприятного запаха, горечи)
6. Готовую квашеную капусту выношу в прохладное помещение. Теперь можно подавать на стол. Приятного аппетита!
« Аппетитная закуска «Новогодняя»
Нежная как масло! Как вкусно засолить красную... »
  • +30

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Спасибо за рецепт
0
И чего тут нового? Практически все это умеют?
+1
Открыли «Америку»!!! Про капусту говорю.
0
А вот лично я добавляю на литр\кг капусты 2 чайной ложки 10% раствора кальция хлорида. Чтоб капуста была именно хрустящей. Ну и непременно специи, по вкусу, типа укропа семя, тмин, перец горошком.