3 лайфхака со свеклой

Как сварить свеклу быстро и очень быстро, как сделать борщ ярко-красным, но не дать ей окрасить винегрет?

Как быстро сварить свеклу.

Готовится не чуть ли не час (если варить как обычно, в воде), а всего 15 минут, после чего она разрезается на пополам (или на 4 части, если крупная) и кладется под ледяную воду. Быстро остывая, структура от перепада температуры меняется и овощ становится мягким.
Ещё один способ: уложить свеклу в пакет, налить пару ложек воды, завязать и готовить в микроволновке — те же 10 минут.

Чтобы борщ был ярко-красным

Если дать даже самому красному борщу покипеть подольше, он становится бледным, рыжеет. Поэтому надо уложить тертую вареную свеклу в готовое блюдо и, как только кипнет (не больше минуты), сразу класть зелень, перемешивать и выключать.
Если вы делаете «вредные» борщи с поджаркой, то обжариваем свеклу, добавляем лук и морковь, тоже обжариваем, и тушим с бульоном и томатной пастой, но наливаем пару ложек уксуса (или лимонного сока), это не дает свекле потерять цвет.

Как не дать винегрету стать «красным».

Нарезаются все ингредиенты, в конце добавляется свекла, нарезанная кубиками и перемешанная с подсолнечным маслом — оно обволакивает и предохраняет остальное от окрашивания. Больше нечего, тут все однозначно.

Такие простые хитрости!
« Такие разные «Пожарские котлеты»
Мясо тушеное по-кабардински или «Либжэ» »
  • +65

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
В старой Советской книге, написанной академиками пищевой продукции был рецепт. Чистим свеклу, очистки помещаем в отдельную кастрюлю, добавляем несколько капель уксусной эссенции, заливаем кипящим бульоном. Перед приготовлением поджарки так же добавляем кислоту. После приготовления борща выливаем настоявшийся бульон. Борщ красный. Весь секрет в том, что кислая среда ( уксус, красная смородина, щавель в крайнем случае) не даёт температуре обесцветить краску. Сама пользуюсь этим способом. Работает.
  • Поделиться комментарием
+2
Что это за винегрет с «бледным» окрасом??? А вот за советы быстрой варки свеклы, большое спасибо!
  • Поделиться комментарием
+3
Что это еще за «вредные борщи с поджаркой»??? Коренья, свекла, морковь, лук для супов ПАССЕРУЮТСЯ (120 гр.), А НЕ ОБЖАРИВАЮТСЯ(250-300 гр.).Таким образом при варке они не теряют свою форму и свойства.
  • Поделиться комментарием
0
  • avatar
  • alik
Свекла бывает кормовая или сахарная, а ЭТО БУРЯКИ.
А то заладили как попугаи, свекла свекла…
  • Поделиться комментарием
-1
БУРЯК-ЭТО ПО ХОХЛЯТСКИ.
+3
Буряк-это свекла по-украински или на кубанском диалекте… А так это одно и то же…
-1
  • avatar
  • alik
Буряк потому, что ОН БУРЫЙ, а свекла потому что она СВЕТЛАЯ.
Даже так, чтобы не путать, ЧТО есть ЧТО.
0
Если правильно, то свёкла. И при чем здесь светлая?
-1
  • avatar
  • alik
… снова ТО да ПОТОМУ…
+2
Ага, а пиво это пыво.
+3
Класс!!!
  • Поделиться комментарием