Как очистить сельдь от костей одним движением?

Новогодняя селедка под шубой является центральным блюдом практически каждого стола. И здесь тоже есть свои нюансы: в салате обязательно должна быть рыба без костей.
Всегда можно купить готовое филе в магазине, но магазинное филе, как правило, щедро залито маринадом с вредными добавками. Всё-таки лучше научиться мариновать его самому.

ПОНАДОБИТСЯ
сельдь
разделочная доска
острый нож
перчатки для тех, кто не любит специфический запах рыбы на руках
В первую очередь, тщательно вымой селедку под проточной водой.
Затем острым ножом отдели от тушки голову.Разрежь рыбке брюхо от головной части до хвоста. Избавься от внутренностей. Если тебе повезло и в брюшке оказалась икра, ее можно использовать для бутербродов. Получаются очень вкусные.
Выпотрошенную селедку еще раз промой проточной водой. Теперь тебе предстоит снять кожицу с тушки. Для этого сначала сделай глубокий надрез по хребту, по направлению от головы к хвосту.
Сразу же удали спинной плавник. А затем, аккуратно подцепив кончиком ножа край кожицы, сними ее по направлению сверху вниз.
Теперь самое главное! Раздели хвост на две части. Крепко возьми селедку за хвост двумя руками, в одну руку — одна часть хвоста, в другую — вторая. Удерживая рыбу таким образом, оберни селедку вокруг хвоста, при этом возле хвоста уже появится маленький надрыв.
Аккуратно, медленно, не спеша продолжай разделение селедки, при этом все, даже очень мелкие, косточки останутся на той части, где спинка.Остается отрезать хвост и отделить позвоночник вместе с большинством костей от спинки.Проверь готовые части филе. Удали из них все оставшиеся косточки. Поможет тебе в этом обыкновенная столовая вилка.
Под оставшиеся боковые косточки селедки, засовывай зубчики вилки, вытягивай их на себя и удаляй. Если делать это внимательно, костей не останется.
После удаления костей филе можно нарезать на порционные кусочки или использовать для салата.
Источник
« Маринованный имбирь
7 вкуснейших начинок для рулета из лаваша! »
  • +173

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+3
Как бы селёдку не разделывали, тем или иным методом — это вкуснятина!
  • Поделиться комментарием
+2
Это очень удобно, прочитала об этом в прошлом году и теперь так и делаю.
  • Поделиться комментарием
+2
Разделываю рыбу не таким методом, но довольно быстро )))
  • Поделиться комментарием
+5
  • avatar
  • bun50
Меня научили это делать ещё в 70х годах Владивостокские бичи.
  • Поделиться комментарием
+1
Всегда так делаю (показывали по TV), но мелкие кости остаются в любом случае в спинке. Когда делаю салат «под шубой», на разделку 3 рыб сельди уходит ровно 2 часа. Разделываю вручную (без единой косточки), и никаких приспособлений здесь не придумаешь в итоге салат получается вкуснейший.
  • Поделиться комментарием
+2
это по телевидению показывали.
  • Поделиться комментарием
+7
  • avatar
  • vbwfh
Чтобы в совершенстве отработать этот трюк потребуется не мало времени и селёдок для тренировки.
  • Поделиться комментарием
+4
Спасибо!!!
  • Поделиться комментарием
+5
А как делают в Нидерландах свою знаменитую голландскую селёдку? Ведь её проглатывают прямо целиком!
  • Поделиться комментарием
+5
  • avatar
  • GBar
Как это целиком? Вы ничего не путаете?
+11
Явно больше одного движения! Намного больше…
  • Поделиться комментарием