Остро-сладкие кальмары

Простой и быстрый рецепт отличной вкусной закуски под пиво.
Единственно могут быть сложности с рыбным соусом. Его можно приобрести в китайских магазинчиках или больших супермаркетах.

Итак нам понадобятся кальмары -500 гр., 3 стол. ложки сладко-острого соуса, 1 ст. ложка рыбного соуса, растительное масло, 1 ст. ложка сока лайма или лимона, чили и чеснок (факультативно).

Кальмары разрезать по одной стороне вдоль и выложить на разделочную доску.

Острым ножом нанести на мясе кальмара решетку, не допуская прорезов. Если мясо очень тонкое, то наклоните нож под приблизительно 30 градусным углом и аккуратно попробуйте нанести решетку. Для этого нанесите порезы сначала в одном направлении, затем поперек.
В посуде смешайте рыбный соус с сладко-острым и добавьте туда сок лайма.

Возьмите вок, если у вас его нет, то тогда используйте простую сковородку. Разогрейте на ней растительное масло. Добавьте в масло чеснок и острый перец. Затем прибавьте к ним подготовленные кальмары. Очень коротко прогрейте на сильном огне.

Как только кальмар приобретет форму бочонка, добавьте соус. Ещё раз хорошо встряхните кальмары в сковородке и дождитесь пока немного уменьшится жидкость.