Свинная грудинка по Джейми Оливеру

Хрустящая корочка на сочной свиной грудинке поданная на стол с любимым гарниром и свежими овощными салатами разбудит дикий аппетит у любого. Эту ароматную свинину можно с лёгкостью приготовить по рецепту от Джейми Оливера.

Ингредиенты:
Свинная грудинка со шкуркой — 1,5 кг
Сладкий карофель (батат) — 2шт.
Томатная паста ( в оригинале пассата) — 1шт. (грамм 300-400)
Лук красный — 2шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Чили-перец — 2шт.
Уксус винный — 1ст.л.
Вода — 1 стакан
Масло оливковое — 5 ст.л
Лавровый лист — 10-12шт.
Розмарин — пару веточек
Молотая копченая паприка — 1ст. л с горкой.

Дла начала надо порезать шкурку на квадратики, потом перемолоть лавровый лист, либо в ступке либо в кофемолке. Смешать его с копченой паприкой и пятью ложками масла, добавить соли и перца (по рецепту). Но! купленная грудинка уже была порезана, посолена и поперчена достаточно, потому я этого не делала. Можете тоже сделать это заранее.

Данной смесью хорошенько обмазать грудинку со всех сторон прямо в форме.

В форму порезать краснык лук, батат, чеснок и перец-чили. Можно добавить оливкового масла.

На овощи положить грудинку и запекать в духовке 45 мин при 200℃. Пока не запечется шкурка.


Тот же вид через 45 мин.

Грудинку снимаем, а запеченные овощи заливаем томатной пастой с добавлением уксуса и воды. Пробуем на вкус, солим-перчим. Перемешиваем. Батат, который лежал под грудинкой еще не мягкий, потому стараемся распределить его по краям.

Возвращаем грудинку на соус с овощами и запекаем уже 90 мин при 170 ℃,

За 15 мин до окончания кладем пару веточек розмарина для аромата.

Мясо получается очень мягкое и необыкновенно вкусное, к нему можно сварить рис.


Приятного аппетита!