Готовим хинкали на заготовку, чтобы тесто не портилось при заморозке

Традиционные хинкали ведут себя непредсказуемо после заморозки. А ведь именно так их готовить проще всего — никто не будет лепить хинкали на одну-две порции. При стандартном замесе теста после разморозки оно трескается, начинка размягчает края, при варке хинкали распадаются. Специальная версия для длительного хранения решает эти сложности, позволяя приготовить большую партию заранее: плотность теста и состав фарша подберем так, чтобы хинкали сохраняли структуру и давали хороший бульон после варки. ...