Не рвётся при варке и держит много начинки. Тесто на кипятке для вареников

Вареники с картошкой и жареным луком — это вкусно, удобно и совсем не сложно. Тесто по этому рецепту хорошо раскатывается, не рвётся при варке, не расползается и держит много начинки.

Что понадобится

Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана
Рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки
Соль — 2/3 ч. ложки
Вода кипяток — 1 стакан

Для начинки:
Картошка — примерно 600 г
Лук репчатый — 1 крупная головка

Как делать тесто

В глубокую миску просейте муку. Добавьте щепотку-две соли.

В середине сделайте углубление и налейте растительное масло.

Тонкой струйкой вливайте кипяток, одновременно перемешивая ложкой. Мука начнёт комковаться. Когда влили всю воду, быстро промешайте ложкой, а затем тёплое тесто хорошо промешайте руками.

Когда тесто соберётся в один комок, выложите его на присыпанный мукой стол и в течение 5–7 минут тщательно обминайте со всех сторон.

Готовое тесто оберните плёнкой и оставьте на столе при комнатной температуре на 30–40 минут.

Как делать начинку

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.

Картошку почистите, разрежьте на несколько кусочков, чтобы сварилась за 15 минут. Отварите в подсоленной воде.

Картошку разомните в пюре и смешайте с жареным луком. Можно чуть подсолить и поперчить по вкусу.

Как лепить вареники

Для удобства разделите тесто на две-три части. Раскатайте в тонкий пласт толщиной пару миллиметров. Вырежьте кружочки формой или стаканом. На каждый положите по 1–1,5 ч. ложки начинки и сложите пополам. Хорошо защипните края и уложите на поднос. Варите как обычно.

Ранее мы поделились рецептом сытного завтрака.