Пирожки на кефире — получаются хрустящими и румяными. Дрожжи можно не доставать

Дрожжевое тесто готовить не всегда хочется. Но можно сделать оснгову для пирожков проще. Перед вами подробный разбор такого рецепта с начинкой из тушёной капусты.



Что понадобится для тестапшеничная мука — 500 г; кефир — 250 мл; два яйца; сливочное масло, растопленное — 40 г; сода — 1 ч. ложка; сахар — 1 ч. ложка; соль — четверть ч. ложки.ЗамесВ глубокой посуде смешайте кефир, яйца, сахар и соль венчиком до полной однородности. Следом идёт сода. Затем небольшими порциями введите просеянную муку и влейте растопленное масло. Вам нужно получить мягкую, податливую массу, которая не липнет к ладоням, но остаётся эластичной.

Начинкабелокочанная капуста — 700 г; репчатый лук — 250 г; морковь — 150 г; томатная паста — 1 ст. ложка; соль и чёрный перец — по ¼ ч. ложки; свежая зелень — 20 г.Капусту мелко нашинкуйте, сложите в миску, присыпьте солью и перцем, а затем слегка перетрите руками. На сковороде пассеруйте лук до золотистого оттенка, добавьте морковь и держите на огне ещё пару минут. Следом томатная паста. Её прогрейте, чтобы убрать резкую кислоту и сделать вкус глубже. Затем в сковороду отправьте капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности, иногда помешивая.
Лепка и обжаркаТесто разберите на 12–15 частей, каждая примерно по 80 граммов. Кусочек раскатайте в тонкий кружок, в центр положите ложку начинки и ущипните края.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте заготовки по 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитной румяной корочки. Огонь должен быть средним, иначе тесто подгорит снаружи, не пропекаясь внутри. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.