Особый чесночно-базиликовый маринад. Невероятная закуска из болгарского перца на зиму

Аппетитная закуска из запеченного мясистого перца в ароматной чесночно-базиликовой заливке готовится очень просто и отлично подходит как для бутербродов, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Предварительное запекание делает перец мягким и раскрывает его естественную сладость, а взбитый маринад со свежим базиликом, чесноком, медом и яблочным уксусом придает ему яркий пикантный вкус.

Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец (крупный, мясистый) — 1–1,5 кг
Растительное масло — 100–150 мл
Чеснок — 3–4 зубчика
Мед — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка (по вкусу)
Черный молотый перец — по вкусу
Яблочный уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
Базилик свежий (зеленый или фиолетовый) — небольшой
пучок (или 2 ч. л. базиликовой пасты)

Приготовление:

Вымойте целые мясистые перцы и выложите их на противень (плодоножки и семенные коробки удалять не нужно). Запекайте перец в разогретой до 200 °C духовке (желательно в режиме конвекции) в течение 20–30 минут до появления румяной подпаленной корочки. Достаньте горячие запеченные перцы и сразу переложите их в плотный чистый пакет.

Плотно завяжите пакет и оставьте овощи на 10–15 минут, чтобы они пропарились. Приготовьте заправку: в чашу блендера влейте растительное масло, добавьте очищенные зубчики чеснока, мед, соль, черный перец, яблочный уксус и листики базилика. Измельчите массу погружным блендером в однородный соус.

Достаньте перцы из пакета, снимите тонкую кожицу, удалите плодоножки и семена, а мякоть нарежьте широкими полосками. Уложите полоски перца в сухую чистую банку слоями, обильно переливая каждый слой подготовленной чесночно-базиликовой заправкой. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.