Тесто лучшее, не впитывает масло. Хрустящие, сочные, ароматные

Аппетитные чебуреки вполне можно подать даже в пост, просто делать их нужно без мяса. Получатся они еще более вкусными: покажем рецепт идеального, не впитывающего масла теста, и сочную начинку — чебуреки будут хрустящими, вкусными и пузырчатыми.

Ингредиенты для теста:
500 г пшеничной муки
10 г соли (1 ч. л. с горкой)
250 мл крутого кипятка
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. водки (или 3 ст. л. кипятка, если без алкоголя)

Ингредиенты для начинки:
4 средние картофелины
1 луковица
200 г шампиньонов
3 ст. л. растительного масла
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:
Для теста смешайте муку и соль в миске. Постепенно вливайте крутой кипяток, перемешивая ложкой или палочками, чтобы не обжечь руки. Добавьте растительное масло и водку, продолжая перемешивать до образования крупных хлопьев. Переложите массу на рабочую поверхность и замесите тесто руками в течение 10-15 минут до гладкой и эластичной консистенции. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

Для начинки отварите картофель до готовности, разомните его в пюре без добавления масла. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и шампиньоны на растительном масле в течение 5 минут. Смешайте картофельное пюре с грибами и луком, добавьте соль и перец по вкусу. Остудите начинку. Разделите тесто на 6-8 частей, раскатайте каждую в тонкую круглую лепешку.

На одну половину лепешки выложите начинку, распределите ее равномерно, оставляя края свободными. Сложите лепешку пополам, плотно защепите края, выпуская воздух. Для красивого узора пройдитесь по краям вилкой. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.